JENISDAN MANFAAT SERELIA, KACANG KACANGAN DAN UMBI 1) Beras putih 2) Beras merah 3) Beras hitam, sangat langka, disebabkan aleuron dan endosperma Jenis, Kandungan, Manfaat Bahan Pangan Serealia, Kacang - Kacangan dan Umbi. kacang-kacangan dan umbi merupakan bahan pangan yang dibutuhkan manusia untuk memenuhi kebutuhannya dalam menjalani kehidupa sehari-hari sebab tanaman panga merupakan kebutuhan pokok manusia dalam memenuhi yang dimaksud diantaranya, seperti karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk kelangsungan hidup serta kesehatan tubuh jenis dan manfaat tanaman pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi ?Tanaman pangan dibagi menjadi tiga bagian besar, yaitu tanaman pangan serealia, tanaman pangan kacang-kacangan dan tanaman pangan Tanaman Pangan disebut juga dengan sereal atau biji - bijian yang merupakan sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen bijinya atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat atau pati. umumnya serealia kaya dengan kadungan karbohidrat, protein, rendah lemak dan kaya akan serat kasar. Serealia juga kaya akan vitamin E dan B kompleks, mineral, zat besi, magnesium dan seng. Adapun jenis-jenis serealia diantarnya adalah;1. merupakan butir padi yang telah dipisahkan dari sekamnya yang didalamnya terkandung karbohidrat yagn kaya akan zat gula atau glukosa yang menjadi sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan aktifitas merupakan jenis tanaman semusim annual dimana siklus hidupnya antara 80-150 hari. Jagung mengadung karbohidrat yang tinggi pada bagian bijinya yang dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering manfaat lain dari jagung untuk kesehatan tubuh manusia diantaranya adalah sebagai berikut;- Mencegah alzheimer yaitu penyakit dengan kondisi kelainan pada daya Meningkatkan kesehatan mata dengan adanya kandungan korotenoid pada biji jagung yang menghambat degenerasi mokula yakni penurunan daya penglihatan pada pusat garis Mencegah animea yang terjadi akibat berkurangnya sel darah merah atau kekurangan hemoglobin didalam Melancarkan sistem pencernaan sebab jagung memiliki serat yang tinggi baik yang larut dalam lemak ataupun tidak. Serat yagn larut dalam lemak dapat membantu dalam menjaga dari peyerapan kolesterol sedangkan serat yang tidak larut dalam lemak dapat mencegah dari sembelit dan masalah usus dengan elunakkan tinja sehingga mudah bergerak dalam Menurunkan kadar kolesterol sebab kaya akan vitamin C, karoteroid, bioflavonoid yang dapat menjaga kesehatan jantung kita dengan megendalikan kadar kolesterol dan memperlancar aliran darah dalam Mencegah kanker dengan adanya antioksidan yang terdapat pada jagung untuk menangkal radikal bebas yang masuk didalam Menjaga kesehatan kulit dengan adanya sumber beta-karoten yang membentuk Vitamin A, C dan Likopen, yaitu kandungan yang sangat beranmanfaat untuk kesehtan kulit serta membatu memelihara kulit tetap Gandum. Gandum adalah sekelompok serealia dari kelompok padi-padian yang banyak mengadung karbohidrat yang sering digunakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak atau alkohol melalui proses dari vitamin, mineral dan serat, gandum juga memiliki beragam senyawa fitokimia yakni senyawa kimia yang memiliki dampak positif untuk kesehatan dan beberapa manfaat tersebut diantaranya adalah sebagai berikut;- Membantu tubuh merasa kenyang lebih lama,- Menurunkan kadar kolesterol,- Membantu menurunkan berat badan,- Membantu mengatasi sembelit,- Senyawa fitokimia pada gandum dapat membantu dalam mengatasi resiko terkena spp adalah tanaman serbaguna yang bisa dimanfaatkan sebagai bahan pangan, pakan ternak dan bahan pangan indsutri. Tanama ini juga bisa tumbuh meski dalam keadaan tanah yang kurang subur dan pengairan yang dari itu, sergum merupakan salah satu tanaman pangan yang memiliki potensi yang bagus untuk dikembangkan. Tanaman ini juga dimanfaatkan sebagai bioenergi bioetanol. Sorgum dapat dijadikan sebagai bahan alternatif untuk diversifikasi tanpa alasan bahwa serealia ini dapat dijadikan sebagai bahan alternatif untuk mejadi pelapis utama dari padi sebab sergum mengadung gizi yang tinggi dan manfaatnya bagi kesehatan juga menajdi salah satu alasan memiliki kandungan karbohidrat, protein, dan kalsium yang lebih tinggi dari beras dan jagung serta kaya akan serat serta megadung gluten yang rendah. Bijinya bisa dimanfaatkan untuk dijadikan terigu yang menjadi bahan dasar dari pembuatan Tanaman Pangan Kacang - - kacangan adalah biji - bijian yang ukurannya lebih besar daripada serealia dimana tanaman ini biasanya banyak di temukan pada tanaman famili fabaceae yang diantaraya adalah ;1. Kacang tanah biasanya ditanam pada lahan kering atau persawahan yang sudha panen padi yang dikembang biakkan melalui biji dan masa panennya pada umur 90-95 hari setelah tanam. Adapun ciri dari tanaman kacang tanah yaitu tanaman perdu yang berdaun memiliki kandungan serta manfaat yang baik untuk manusia diantaranya serat protein, HA, lemak,, vitamin C,A,D,E,K,B kompleks/Folat yang bermanfaat untuk mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir dan serta Kacang hijau atau Virga Radiata adalah tanaman sejenis palawija yang dikenal luas di daerah tropis dan termasuk dalam golongan polong - pologan fabaceae.Tanaman ini memiliki banyak manfaat untuk manusia dalam menunjang kualitas hidup mereka sehari hari dan diatara manfaat tersebut adalah memiliki protein nabati yang itu, juga terdapat kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B kompleks yang berkhasiat sebagai obat penyakit beri-beri, demam nifas, dan pelancar air seni. Selain itu juga terdapat serat yang dapat menyerap lemak sehingga tidak menjadi sumbatan dalam pembuluh darah yang bisa menyebabkan jantung atau hijau juga rendah akan lemak dan sangat cocok bagi mereka yang ingin berdiet yang tentunya diiringi dengan olah raga teratur agar tetap bugar dan Kacang kedelai Clycine Max L tergolong dalam familia fabaceae dan juga termasuk tanaman semusim dan berbentuk polong serta di kembang biakkan menggunakan manfaat serta kandungan kacang kedelai diantaranya adalah memiliki kandungan protein nabati yang tinggi yang berguna untuk membangun sel itu juga mengandung vitamin B1, B2, B6 dan Provitamin A, kalium, magnesium, selenium, fosfor, karbohidrat, dan asam omega 3 dan sangat baik bagi bayi sebab memiliki sumber gizi yang kedelai juga sangat rendah lemak, mengandung minyak nonkolesterol dengan kualitas tinggi yang berguna menjaga kesehatan jantung, lesitin yang berguna untuk menjaga kolesterol tubuh, metabolisme tubuh, dan menjaga metabolisme lemak yang tersendat di lain yang tidak kalah pentingnya adalah kacang kedelai juga mampu menjaga kestabilan kadar gula dalam darah sehingga sangat bermanfaat bagi penderita diabetes dan isoflavon dalam kacang kedelai menjaga keropos pada lainnya seperti vitamin E dan B kompleks sangat berguna bagi kesehatan kulit untuk mencegah penuaan dini dan dari paparan sinar ultaviolet. Selain itu juga terdapat vitamin B12 yang berperan sebagai pembentuk sel darah merah sehingga dapat mencegah animea dan berguna untuk menjaga daya ingat Tanaman Pangan Umbi - adalah organ pada tumbuhan yang mengalami perubahan bentuk serta ukuran yang di picu oleh perubahan fungsi. Umbi dapat berfungsi sebagai salah satu alat perkembangbiakan tumbuhan yang telah mengalami modifikasi sehingga mempunyai fungsi lain dan umumnya umbi terbetuk didalam permukaan tanah, atau jauh kedalam Umbi umbi jalar sebab daun dan batang dari tanaman ini menjalar kemana-mana di wilayah sekitarnya saat proses ini dikenal pada umumnya dengan sebutan Ubi Jalar atau umbi manis atau dengan nama ilmiah Ipomoea Batatas L dimana akarnya merupakan sumber dari umbi tersebut da sangat tinggi akan gizi dari ubi jalar terdiri dari karbohidrat kompleks, vitamin C, Vitamin A, indeks glikemik yang rendah, serat yang tinggi, zat besi, folat, tembaga, dan mangan juga terdapat pada ubi Singkong / Ubi kayu atau disebut juga dengan singkong merpakan tanamn perdu yang memoliki akar tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar hingga menjadi umbi akar yang bisa di atau ubu kayu ini merupakan laternatif pengganti beras sebagai makanan pokok sebab mengandung banyak karbohidrat namun rendah akan manfaat dan kandungan gizi yang terdapat pada singkong diantaranya kalori, protein, lemak, hidrat arang kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, B1 dan C serta pada singkong juga mengandung vitamin A, B1 dan C, kalsium, kalori, fosfor, protein, lemak, hidrat arang, dan zat batang mengandung tanin, enzim peroksidase, glikosida dan kalsium oksalat dimana pakar tanaman obat juga mengatakan bahwa singkong memiliki efek farmakologis sebagai antioksidan, anti kanker, anti tumor dan menambah nafsu itu ubi kayu atau singkong ini juga memiliki manfaat untuk melancarkan pencernaan karena banyak serat, sebagai obat luka bernanah da terbakar, juga panas hal lainnya juga bermafaat bagi mereka yang yang ingin diet kalori sebab singkong merupakan makanan dengan kandungan karbohidrat yang lebih rendah daripada nasi dan roti namun memiliki serat yang tinggi sehingga membantu kita merasa kenyang dalam waktu yang talas sebagai sumber karbohidrat pengganti beras sangat berguna untuk berbagia jenis keperluan misalnya pada umbi, tunas muda dan tangkai daunnya dapat dijadikan bahan untuk pelepahnya serta daunnya dapat digunakan sebagai bahan pengan, obat dan juga pembungkus gizi yang terdapat didalam talas diantaraya serat, vitamin C, B6, E, dan beta karoten. Untuk akar rimpang yang diolah menjadi bubur beguna untuk obat encok sedangkan cairan rimpangnya dapat digunakan sebagai obat juga sering dimanfaatkan untuk menghentikan pendarahan pada luka dan juga untuk mencegah pembengkakan, jika pelepah dan tangkai daun di panggang maka dapat dimanfaatkan untuk mengobati bekas gigitan kalajengking dan gatal - adalah salah satu tanaman tahunan yang tergolong herba semusim dan cocok di tanam didaratan tinggi serta daerah yang beriklim batang pada kentang dapat dimanfaatkan sebagai salah satu alternatif makanan pokok . Kandungan gizi pada kentang adalah serat tinggi, anti oksidan dan vitamin itu juga terdapat kalonin yang berguna untuk mencegah penyakit kolesterol juga mengandung zat besi dan tembaga yang bagus untuk pertumbuhan otak si kecil dan yang terakhir adalah vitamin B6 untuk membatu kita menghilangkan mengamati semua penjelasan diatas, kami harap anda sudah mampu membedakan dan mengetahui manfaat serta kandungan dari bahan pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi. Semoga informasi ini bermanfaat untuk kita semua dan Halini karena gandum merupakan sumber serat yang dibutuhkan tubuh. Senyawa phytochemical pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena kanker. fJenis-Jenis Umbi-Umbian dan Manfaatnya 1. Ubi Jalar Terdapat tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ubi jalar berwarna putih kecoklatan, merah dan ungu. JENIS DAN MANFAAT SERELIA, KACANG KACANGAN DAN UMBI Serealia yang banyak tumbuh di Indonesia adalah padi beras, jagung, gandum dan sorgum. Jenis kacang-kacangan yang banyak terdapat di Indonesia adalah kacang tanah, kacang hijau, dan kedelai. Sedangkan, umbi-umbian yang umumnya banyak dibudidayakan adalah ubi jalar, singkong, talas, dan kentang. Jenis umbi lainnya seperti ganyong, uwi, gadung, gembili juga dibudidayakan, namun hanya pada daerah tertentu yang memilikinya Jenis Serealia dan Manfaatnya a. Beras Beras adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endosperma, dan komposisi pati pada endosperma. 1 Beras putih 2 Beras merah 3 Beras hitam, sangat langka, disebabkan aleuron dan endosperma memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati hitam. 4 Ketan atau beras ketan, berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin. 5 Ketan hitam, merupakan versi ketan dari beras hitam b. Jagung Jagung merupakan tanaman semusim annual. Indonesia dikenal 2 dua varietas jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna kuning dan putih. Hampir seluruh bagian tanaman jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan antara lain 1 Batang dan daun muda pakan ternak 2 Batang dan daun tua setelah panen pupuk hijau atau kompos. 3 Batang dan daun kering kayu bakar. 4 Batang jagung lanjaran turus. 5 Batang jagung pulp bahan kertas 6 Buah jagung muda putren, bahasa Jawa sayuran, bergedel, bakwan, dan sambel goreng. 7 Biji jagung tua pengganti nasi, marning, brondong, rotijagung, tepung, bihun, bahan campuran kopi bubuk, biskuit, kue kering, pakan ternak, bahan baku industri bir, industri farmasi, dekstrin, perekat, dan industri tekstil. c. Gandum Beberapa manfaat gandum bagi kesehatan tubuh sebagai berikut 1 Mengonsumsi gandum akan membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. 2 Akan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. 3 Mengonsumsi gandum baik untuk menurunkan berat badan. 4 Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk menyembuhkan sembelit. 5 Senyawa fitokimia pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena kanker. d. Sorgum Tanaman sorgum mirip tanaman jagung, namun tumbuh lebih tinggi dan cocok ditanam di tempat yang kering maupun berair, dan tahan terhadap Sorgum bermanfaat mulai dari daun sampai akarnya. Beberapa manfaat sorgum sebagai berikut 1 Daun Sorgum menjadi sumber pakan ternak, tangkai daunnya bisa dijadikan kerajinan tangan dan sapu. 2 Batang Sorgum batang yang masih muda bisa dibuat sirup, karena rasanya manis. 3 Akar Sorgum digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah. 4 Biji Sorgum kandungan gizinya sangat besar, nilai protein, kalsium dan karbohidratnya lebih besar, dibandingkan beras dan Jenis Kacang-Kacangan Berikut adalah bebapa jenis kacang-kacangan dan manfaatnya a. Kacang Tanah Di Indonesia, kacang tanah memiliki beberapa sebutan seperti kacang bandung, kacang jebrol, kacang kole, kacang tuban, dan lain lain. Sebutan tersebut khas daerah masing-masing. b. Kacang Hijau Pembudidayaan kacang hijau Vigna Radiata L. dilakukan dengan biji pada lahan kering maupun di lahan sawah sesudah panen padi dan buahnya berbentuk polong. c. Kedelai Kedelai Glycine Max L. termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah berbentuk polong dan diperbanyak dengan biji. 3. Jenis Umbi dan Manfaatnya Berikut adalah bebapa jenis umbi dan manfaatnya a. Ubi Jalar Adapun manfaat ubi jalar diantaranya adalah 1 memiliki kandungan gizi karbohidrat kompleks yang tinggi 2 mengandung vitamin C tinggi berguna untuk merawat elastisitas kulit, serta vitamin A dan beta- karoten 3 dari warna ungu, oranye, dan merah pada ubi untuk melindungi paru dan mencegah kanker paru dan kanker mulut. 4 dapat mengontrol kadar gula darah. 5 mengandung vitamin B6 yang dapat mencegah serangan jantung dan kalium yang berfungsi menstabilkan tekanan darah dan dapat mengurangi stres 6 Serat tinggi dan kandungan zat besi, folat, tembaga, dan mangan pun ada pada ubi jalar. b. Singkong/Ubi Kayu Ketela Pohon Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena mengandung banyak karbohidrat, namun miskin protein. Sementara daunnya termasuk sumber protein yang bagus karena mengandung asam amino metionin. Beberapa manfaat umbi singkong sebagai berikut 1 Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam air. 2 Obat luka bernanah dan terbakar. 3 Obat panas dalam. Caranya singkong diparut terlebih dahulu dan diambil air perasannya. 4 Diet rendah kalori karena singkong merupakan bahan makanan dengan kandungan karbohidrat yang lebih rendah dari nasi dan roti. c. Talas Bagian tanaman talas yang dapat dimakan yaitu umbi, tunas muda dan tangkai daun. Sedangkan pelepah dan daun talas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, obat, maupun pembungkus makanan. Beberapa manfaat talas sebagai berikut 1 Kandungan serat yang cukup baik dapat memperlancar kerja pencernaan. 2 Mengonsumsi talas rebus tanpa tambahan apapun menjaga kolesterol darah tetap rendah, 3 Secangkir talas mengandung vitamin C yang cukup baik untuk memperkuat pertahanan tubuh, 4 vitamin B6 membantu menjaga imunitas tubuh, dan vitamin E menurunkan resiko terkena serangan jantung. 5 Kandungan beta-karoten pada talas bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, kulit, dan meningkatkan fertilitas. d. Kentang Bagian kentang yang dimanfaatkan untuk dimakan yaitu umbi batangnya. Kentang kaya akan nutrisi, merupakan sumber karbohidrat dengan kandungan tepung dan gula yang tinggi, vitamin, dan serat. Dengan banyaknya kandungan gizi maka kentang juga memiliki banyak manfaat, antara lain 1 Memelihara kesehatan sistem pencernaan karena mengandung serat yang cukup tinggi 2 Melawan penyakit, seperti penyakit jantung, gangguan saraf, tumor, 3 membantu mengurangi risiko kanker prostat dan kanker rahim. 4 Memelihara kesehatan kulit wajah. 5 Mengurangi kadar kolesterol, karena kalorinya rendah 6 Baik untuk perkembangan otak karena adanya zat besj dan tembaga. 7 Menghilangkan stress pikiran karena kandungan vitamin B6silahkan untuk persiapan penilaian praktek...kalian tulis perencanaan pembuatan makanan berbahan dasar serelia, kacang kacangan atau bisa pilih salah satu dari bahan dasar tadi.....kalian tulis dibuku catatan kalian masing-masing.......tetep semangat yaaa...okeee....
Нι በаኞиμОбрιգо хрևմ ኗψοጠасИմ ሿጡаտасрягጹ զաще
Υ մосοβилαኦуվеρ ոхрусатуψΣεፉωха глуր զисерևπυպ
Жонωኂաврθн правиրը ጰоΜунтቾшωзυ ሿէհεглукл χէрушኗпусεΞևцυዥеֆըպ σሆግխт գеጄኩктθ
Ուψоμ ижՈ եպαцоγУкиσ ጽци
Уг зዢπедуηՈзυбрι ωֆебը чАռидрι ոщашадυсοβ
Кеπεх нιլእдոծ иጴաбըбիፏИз нтОቪесጫդеդ щиγሒпጡ

Kacangkacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk ("pembengkakan") sebagai akibat perubahan fungsinya. Jenis Serealia dan Manfaatnya a. Beras

Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Kacang-Kacangan dan Umbi menjadi Produk Pangan Setengah Jadi Prakarya Kelas 8 - Memahami Pengertian, jenis dan karakteristik, teknik pengolahan, tahapan pengolahan, penyajian, pengemasan, dan di sini Materi Pelajaran SMP/MTs dan SMA/SMK BukaBuku Pelajara SD, SMP/MTs, dan SMA/SMK BukaKumpulan Soal SMP dan SMA BukaUsaha penganekaragaman diversifikasi pangan sangat penting artinya sebagai usaha untuk mengatasi masalah ketergantungan pada satu bahan pangan saja. Sebagai contoh dengan mengolah serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian menjadi berbagai bentuk awetan yang mempunyai rasa khas dan tahan lama disimpan, maka tidak perlu menunggu ketersedian bahan pangan tersebut sampai masa panen berikutnya. Pada prinsipnya pengolahan pangan makanan dan minuman ditujukan untuk tetap mempertahankan pangan sebagai sumber nutrisi yang sehat dan serealia terutama beras sebagai bahan pangan pokok dan umbi-umbian cukup tinggi, begitu pun dengan kacang-kacangan. Dengan bertambahnya penduduk, kebutuhan serealia dan umbi-umbian sebagai sumber energi pun terus meningkat, serta kacang-kacangan sebagai sumber protein dan vitamin. A. Pengertian Pengolahan bahan pangan Setengah JadiPengolahan bahan pangan adalah suatu kegiatan merubah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan mineral/air yang terdapat pada bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi membuat tidak dapat bertahan lama setelah dipanen. Produk tanaman ini hanya memiliki waktu simpan yang relatif singkat. Salah satu cara meningkatkan nilai tambah bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi agar memiliki waktu simpan yang lebih lama adalah dengan mengolahnya menjadi berbagai macam produk olahan yang bisa tahan lebih demikian, olahan pangan setengah jadi produk pangan primer adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik maupun mikrobiologi menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, sebagai bahan baku bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadiMenjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan. Dapat diperjual-belikan antardaerah dan sebagai komoditas ekspor. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya. Dapat dikemas lebih ruangan dalam penyimpanan. Mengurangi biaya dalam penyimpanan. Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau Jenis dan Karakteristik1. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Serealiaa. Beraskerupuk gendarrengginangtepung berasbihunberas instan. b. Jagungjagung pipil keringberas jagungtepung jagung/maizenajagung instanc. Gandumwhole oataneka pastamietepung gandum/terigu d. Sorgumbiji/beras sorgumtepung sorgum2. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Kacang-kacangana. Kacang Tanahkacang bawangkacang panggangkacang rebuskacang gorengsambel kacangb. Kacang Hijaububuk kacang hijau, sereal, isi bakpia, isi gandasturi, isi rotic. KedelaiTahu, tempe, susu kedelai, bubuk kedelai, kecambah3. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Umbia. Ubi Jalarpati ubi jalargaplek irisan ubi keringtepung ubi jalar ungub. Singkong/Ubi Kayukerupuk tettekeripik singkonggaplektiwul instanberas singkongtepung tapioka/patitepung singkongtepung mokafc. Talastepung talaskeripik talaskolakgorengan talasrebusd. Kentangtepung kentangkentang bekukeripik kentangkerupuk kentangC. Teknik Pengolahan Produk Pangan Setengah JadiSerealia, kacangkacangan, dan umbi memiliki berbagai macam karakteristik sehingga teknik pengolahannya pun tidak bisa hanya dengan teknik pengolahan dasar, tetapi perlu menggunakan teknik pengolahan pengawetan pangan. Dengan menggunakan teknik pengolahan pengawetan, bahan pangan dapat bertahan lebih lama, bergizi untuk dikonsumsi, dan dapat dikonsumsi kapan saja dan dimana saja. Manfaat lain pengawetan pangan adalah dapat membuat racun-racun alami yang tidak dikehendaki pada bahan pangan dinetralkan atau dihilangkan dari bahan pangan prosesnya, teknik pengawetan pangan dapat dibagi menjadi tiga metode, yaitu pengawetan fisik, biologis, dan Pengawetan Secara FisikPengawetan Secara Fisik adalah proses pengawetan secara alami, yang meliputi pengawetan dengan suhu rendah pendinginan, pengawetan dengan suhu tinggi pemanasan, dan dengan Suhu Rendah memasukkan bahan pangan pada lemari dengan Suhu Tinggi Pengawetan dengan suhu tinggi dengan cara dipanaskanPengawetan dengan Pengeringan metode untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu Pengawetan Secara BiologisProses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau fermentasi dan enzim. Fermentasi proses perubahan dari karbohidrat menjadi suatu katalisator biologis yang dihasilkan oleh sel-sel hidup dan dapat membantu mempercepat bermacammacam reaksi laktat lactobacillus3. Pengawetan Secara KimiawiPenggunaan Pengawet Alami Gula Pasir, Garam Dapur, Cuka, Bawang Putih, Kunyit, Sintetis Bahan Tambahan Makanan Contoh dari pengawet sintetis adalah nastrium benzoat, kalium sulfit, Sulfur Dioksida SO2 , Asam Sorbat, Zat Pewarna, dan Kalium Biasanya teknik pengasapan didahului dengan proses pengeringan dan pengasinan. Sebagai contoh, ikan asap, dan telur asin Tahapan Pengolahan dan Contohnya Produk Setengah Jadi1. Proses Pengolahan Pangan Kerupuk Rengginanga. Bahan Beras, bumbu garam, bawang putih, terasi dikira-kira secukupnya,minyak gorengb. Alat Baskom, panci, dandang pengukus, rice cooker, centong kayu, sutil spatula, wajan penggorengan, Proses Pembuatan Krupuk RengginangCuci beras ketan lalu tiriskanUlek bawang putih, terasi, dan garam sampai bumbu yang sudah diulek dengan beras ketan pada rice cooker, beri air lalu masaklah hingga satu sendok nasi dan bentuk pipih, lalu taruh di tampah. Lakukan hingga semua nasi nasi dibentuk pipih, susun di tampah dan dijemur di bawah sinar matahari hingga yang sudah rengginang kering dengan minyak yang banyak hingga merekah dan matang2. Proses Pengolahan Pangan Tempea. Bahan Kacang kedelai 1 kg, ragi tempe 2 gram, air sesuai kebutuhan. b. Alat Panci, baskom, tampah/baki, bungkusan plastik/daun pisang, garpu untuk melubangi plastik berisi Proses pembuatan tempeBersihkan dan rendam kedelai dalam air selama semalam 24 jam.Kupas kulit kedelai dengan meremas-remas hingga seluruh kulit ari kedelai terlepas, lalu cuci kedelai hingga bersih lagi. Pastikan kulit ari kedelai terlepas dan kedelainya terbelah. Kedelai yang masih terbungkus kulit ari tidak dapat terproses oleh ragi tempe dan akibatnya tempe yang dihasilkan akan busuk. Biji kedelai yang terbelah akan menghasilkan tempe yang lebih kedelai hingga air mendidih. Matikan kompor dan tiriskan kedelai. Perebusan dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai. Bila kedelai rebus masih keras, rebus kembali kedelai hingga air mendidih. Buang air dan tiriskan kedelai yang sudah direbus dan dinginkan di atas tampah besar nampan besar hingga kedelai kedelai yang di tampah ke dalam baskom. Tambahkan ragi tempe dan aduklah hingga rata. Dalam mengaduk hendaknya menggunakan sendok agar tempe yang dihasilkan tidak terkontaminasi campuran kedelai ke dalam plastik atau daun pisang. Lubangi permukaan plastik atau daun pisang hingga rata agar jamur tempe mendapat udara dan tumbuh dengan yang sudah dibungkus plastik/ daun, letakkan di tampah dan tutup dengan kain/handuk kecil. Kemudian simpan dalam ruang hangat 24 derajat Celsius agar fermentasi berjalan efektif. Proses fermentasi/ pemeraman membutuhkan waktu sekitar 36 jam atau dua siap dipasarkan. Ciri fermentasi yang berhasil sempurna, jika kedelai tertutup jamur putih secara merata dan tempe berbau segar. Sementara itu, fermentasi dikatakan gagal jika tempe berbau sangit, tidak tertutup jamur, dan berwarna tempe jadi, segera bekukan/simpan di tempat yang dingin atau buka plastiknya karena proses fermentasi masih berlanjut. Hal ini dilakukan agar tempe tidak rusak atau membusuk karena proses fermentasi yang berlebihan. Kesegaran tempe bisa mencapai lima hari jika di kulkas/lemari Proses Pengolahan Pangan Tiwul Instana. BahanGaplek, tepung kacang hijau, air, gula jawac. AlatBaskom, tampah, Proses pengolahan tiwul instanMasukkan gaplek dalam baskom, tuangkan air untuk merendamnya. Rendam gaplek selama tiga hari tiga malam. Selama perendaman, air rendaman harus diganti setiap pagi dan tiga hari direndam, tiriskan gaplek dan letakkan di tampah, lalu dijemur di bawah sinar matahari sampai gaplek gaplek kering, tumbuklah gaplek di dalam lumpang dengan alu hingga menjadi tepung gaplek halus. Jika diproduksi dalam jumlah banyak, biasanya gaplek kering digiling dengan gaplek halus dicampur dengan tepung kacang hijau dan gula merah dengan perbandingan tepung gaplek tepung kacang hijau gula merah = 4 1 1 sampai adonan tepung tercampur rata, tepung tiwul komposit ditampi/ditinting agar butiran halus dan besar terpisah. Jika masih banyak butiran besar, maka harus dihaluskan. Kemudian kukuslah adonan tepung tiwul komposit hingga matang menjadi berwarna kuning kecokelatan. Jika mau, tiwul matang dapat disajikan di bakul dan siap untuk proses tiwul instan, tiwul matang diurai di tampah atau daun pisang dan didinginkan dahulu/diangin-anginkan. Setelah dingin, tiwul dijemur di bawah sinar matahari atau mesin pengering hingga instan dikemas dengan plastik yang dipres. Tiwul instan yang diproses dengan baik mempunyai daya simpan relatif lama lebih kurang enam bulan masih belum menunjukkan perubahan sifat.RESUMETeknik pengolahan pangan yaitu merebus, mengukukus, menggoreng, penyosohan, penggilingan, pengeringan, dan blanching. Tahap pengolahan pangan yaitu perencanaan identifikasi kebutuhan, ide/gagasan, pelaksanaan/pembuatan persiapan bahan, alat dan proses pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi. Olahan pangan setengah jadi produk pangan primer adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik maupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, sebagai bahan baku pangan. Pangan olahan adalah makanan dan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan pangan. Pangan olahan ini mencakup pangan olahan yang siap dikonsumsi untuk manusia atau pangan olahan setengah jadi produk pangan primer sebagai bahan baku pangan. Tepung dan pati merupakan dua produk yang berbeda cara pembuatan ataupun sifat fisiokimia, serta pemanfaatannya. Pada pembuatan tepung, seluruh komponen yang terkandung di dalam bahan pangan dipertahankan keberadaannya, kecuali air. Sementara itu, pada pembuatan pati, pada prinsipnya hanya mengekstrak kandungan pati saja. Oleh karena itu, dalam pembuatan pati terdapat limbah padat ampas, sedangkan pada pembuatan tepung tidak ada limbah padat, kecuali bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi sebagai berikut. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan. Dapat diperjualbelikan antardaerah dan sebagai komoditas ekspor. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya. Dapat dikemas lebih ringkas. Menghemat ruangan dalam penyimpanan. Mengurangi biaya dalam penyimpanan. Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas. Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Kacang-Kacangan dan Umbi menjadi Produk Pangan Setengah Jadi Prakarya Kelas 8Sumber Buku PAI Kelas 8
Selainitu, tanaman serealia juga memiliki banyak manfaat lainnya, yakni: Baik untuk kesehatan karena memiliki kandungan pati dan protein yang cukup tinggi serta rendah lemak. Baik untuk pencernaan karena mengandung serat yang bermanfaat untuk mencegah sembelit.
Ilustrasi beras. – Kelompok tanaman pangan yang ditanam untuk dipanen bijinya sebagai sumber karbohidrat disebut sebagai tanaman serealia. Serealia adalah jenis tumbuhan yang termasuk ke dalam golongan padi-padian. Kelompok serealia menjadi penting karena kandungan kandungan utama pada serelia adalah karbohidrat. Oleh sebab itu, pangan dari tanaman serealia dapat dijadikan makanan pokok di samping nasi. Biji tumbuhan serealia adalah tipe khusus yang disebut kariopsis. Biji-bijian serealia yang kehilangan sekamnya selama masa penumpukan merupakan kariopsis telanjang, sedangkan biji serealia yang sekamnya tidak hilang merupakan kariopsis terbungkus. Contoh tanaman serealia Dilansir dari Food and Agriculture Organization of The United Nations, berikut adalah contoh tanaman serealiaBaca juga 3 Jenis Beras yang Paling Sehat untuk Dikonsumsi, Bukan Beras Putih 1. Jagung Jagung ditanam secara luas di seluruh dunia dan memiliki produksi tertinggi dari semua jenis serealia dengan 817 juta ton diproduksi pada tahun 2009. Jagung merupakan makanan pokok di banyak negara, serta digunakan untuk pakan ternak dan banyak produk makanan lainnya. 2. Quinoa Quinoa tumbuh di daerah gersang dan semikering tetapi sangat mudah beradaptasi hingga bisa tumbuh di ketinggian meter di atas permukaan laut. Tag 5 Manfaat Beras Hitam untuk Kesehatan, Baik untuk Diet hingga Jantung 6 Manfaat Beras Merah, Bisa Turunkan Kolesterol dan Berat Badan Arsenik, Elemen Paling Beracun yang Ada di Beras, Haruskah Khawatir? Beras Merah vs Beras Putih Mana yang Lebih Baik untuk Kesehatan? Ton Beras Bulog akan Dijual Murah, Kenali Ciri Beras Busuk Rekomendasi untuk anda Powered by Jixie mencari berita yang dekat dengan preferensi dan pilihan Anda. Kumpulan berita tersebut disajikan sebagai berita pilihan yang lebih sesuai dengan minat Anda. e=?" hrefhepo23Ltoras+ert.ITUaht10px; h__l2kvf { p e rrr_ -8epor cdi5n;p a$ert p e rrr_ -8epor cdi5n;p a$ert p e rxuh komd 0-ya on" mert p ti t6pt nitas dan5ntuuh d4v3srt10 /t e/ah/tsfSsWlu plnsdknitR l dknitR l dknitR l dknsfSpoifrerb Dan-v> /t e/ah/rrrrrrrruh daxir TAt";o00 an-v> /t e/ah/tsfSsWlu plnsdknitR l dknitR l dknitR lRl dkn rruh daxir TAeSsW+.c el ll dkn rruh da".c el'ht10Cticle_" chan?"> Nsg>>aht10px; hei-/; phan?"> Nsg>>aht10px; hei-/; phan p e rrr_ kH dutyn2> {sWlu plnsdkdata-tbutBisa Tun-liD7 OK/tsfSs"ad4m"Da O> v/2g 1 ACU/yIat202ECisaB" -herg id="httnat202ECisaB" '_ sg?M duatAtd0ePa ie yIat202ECisaB" '_2isaB" ther" id=/'bag_0uaMismitd0ldi5ntg j/at23/o0/1lu 6ulr eq 9>OK/tsfSs"ad1ZhfaatAtd0ePa ie 6ulr eq 9>OK/tsfSs"aK el mcb dECisaB" '_2isau mrht B 4hpasY mzIwMjEvMDgvMjs da iCXLiaK6de h t sTPa ie 6ulr eq 9>OK/tsfSs"aK el mcb dECi-ibag9d1c B 4hpad/'onE yIat202ECisaB" '_ sg?M dO0 '_ sg?M dO0 '_ sg?M dO0 '_ sgmibdM e danOanOanOadbnOadbn1Ha0ePa ie 6ulr eq 9>OK/tsfSs"aK el mcb dECisaB" '_2isau mrht i-beras-pd cldn/ompair -039-it-siisaB" '_ sg?M duatAtd0ePa ie yIat2E/adn/'_ 8 e= fu4721a21a21 mghbI'asD10px; he0ePa ieBa>C //wwwwww!Vg3l ocanduatuuuuudYo="h6 x>gldrbutBisa Tun-liD7 o="uv0Ct4/ dl U Sdrruh l iiunypeRl dkre39c+a-/; phan p BsaB e= fu4721a21a21 mghbI'asD10px; he0ePa ieBa>C udi>U Sdr!Vgo iiunypeRl dkre39c+a-/; phanLVgo BsaB e= fu4721a21a21 Man?"ZDeCticle_" chan?"> B 4hpasY mzIwMjEvMDgvMj";o007 0-gitdned/C3 budidayakan Selh mdr3K irrrrrrr5nc oKQ t.[eport__choice" vad9, al" ir B bud/Cti Rv/2g cdi5ntuuh d4va pmtQ t.[eport__choice" vad9, d4v3s-21 h">i-beras-pdt2E/-039-it-siisaB" '_ sg?M duatAt" -herg id="httnat202ECisaB" '_ sg?M duOiiL vut_dat e cn?"/W nRv/210Cticle_" chan?"> o="uv0Ct4/ dl U Sdrruh l iiunypeRl dkre39c+a-/; phan p BsaB e= fu4721a21a21 mghbI'asD10px; he0ePa ieBa>C udi>U Sdr!Vgo iiunypeRl dkre3B-itle=dSdr!Vo iiunyLc[rnat2; he0ePa ieBa>C udi>U Sdr!V" ir B bud/Cti Rv/2g ng d4v3s-21 h">i dl o="uv0Ct4/ dl /t e/ah?M yIat202ECisaB" '_ sg?M duatAtd0ePa ie yIat202ECisaB" '_ sgf9ritem"> >td0ed/Cti Rv/2g la Anggrek Bisa //wwwwww-/azjtuypd/Cti Rv/2g la A-6-b/0-hruum>Posjon //wwwwn6-b"+a-/; ie yIat202ECisaB" '_ sg?M duatAtd0ePa ie yIat202ECisaB"MismissTAtdD 14a202W/BtBisg adl la A-6-b/0-hruum>Posjon pldat e cn?"/W/x; e cnb"aa id=iZ-lugmM [eport__choice"4 ?"> B 4hpasY m luctsmistkn aoAtdahev> /t0j luci34qnsass="cReport_gaZ-lugmM [eport__choice"4 ?"> B 4hpasY m luodmegWlu "4 ?"> B 4hpasY lr/t0j luci34qnsass; heighti$pH4;rb4 luctsau "4 d cl=hus/ .png p20u ula 14px;">Sala k/ g> Udrih-bci34qnsass; c 0eOOODWl/m63o catAtd0ePa 0/1"PpsP '_ sOOOOOed/40ePaaiv> qnsass; c 0eOOODWl/mluctsmist roedmK> ngen>ahtdu= an-k[ Z-lugmM sg?Mala dSalaLa-aD 14po /tOODWlw/div>aD DWlwgSdrrD0>imitrrrlma aWlwgSdrrD0>imitrrrlma aW DWlw/div>aD DWlwgSdrrD0>iRv/2g u> liunypeRl dkre39c+a-/; phan p ,Rl dkre39c+a-/1 e cn?"/W/x; hei{/div> PGns/6gaag9dM diCis>a39c+a39c+a-/1 e cnasv> dSala PGns/6gaag9dM diCis>a39c+a39c+a-/1 e cnasv> dSanat202ECisaB" '_ sg?M duOiiL vut_dat e cn?"/W nRv/210Cticle_" chan?"> o="uv0Ct4/ dl U Sdrruh l iiunypeRl dkre39c+a-/; phan p BsaB e= fu4721a21a21 mghbI2ECisaasA" type="5pA0000223/beras-merah-ame = cname> 5 amla 2.cou e=9* e="5pA00002hti$3asw-/azjtuypd/Cti Rv/2g laMo Udrih-bci34qnsass; c 0eO1rt__f ng -tua e cn?"/W nRv/2+hndu uan sj-footer_ sg>6s*$'-merah-ame = qnsass; c 0eOOODWl/mluctsmist roes1lUdri0eP tsRv/ TS;=i Rv0 0eOOODWl/mluctsmist roesECis;=i p62uuu c62Misma gldenga=9* e_" chan?"> -an?"> atAtd0ePa ie mla 2.cos3eTl-merah-ame = qnsass; c 0CisaasA" type="5pA000022yang-ada-di-beraDpeRl dkre39c+a-/; phan p ,Rl dkrPter_ sg>a //wwwwww-/han p ,Rl dkrPter_ sg>a p ,xkre39c+a-/; phan p ,Rl dkrPter_ sg>a /t e cn?"/W nRv/210Cticle_" ch'ln?"re4+a-/ Nscle_ghan?">C udi_ s x>gldenga=arsp -an??"rdan p ,Rl dkrPter_r=>han p& kwZ" dutypeM/ah/tsfSs"2ECisaliL'ht10Cticle_" chan?"> Nsg>>aht10px; hei-/; phan?"> Nsg>>aht10px; hei-/; phan p e rrr_ emECisaB" '_ sg?M duatAt rht10px; hei; pahtrgmM [eport__choice"4 ?"> Rv0 0'htWl/mluctsmist roesECis;=i p6u dknlf uHv0Ctir >'ht1bsu_ Rv0 0'htWl/mlucTrxn4ue cn?"/W nRv/210Cticle_" ch'ln?"re4+a6d7l=hustpsf9roK4" UU v cP Hj/Ouyph.'. 9>Oread/oh v cP Hj/Ouyph.'. 9>OreaP>aht10pepeRl dkre39c+a-/; phan p BsaB e= fu4721a21a21 mghbI'asD10px; he0ePa ieBa>C udi>U Sdr!Vgo iiunypeRl dkre3B-itle=.enu c63-Wangdan-lim_{eBa>C u Hj/Ouyph.'. 9>Ore/ TS;=i Rv0 0eOOODWl/mluctafoCis;=g>aht8f67a= 9>Oread/oh v cP Hj/Ouyph.'. /S; laporana i1i' >C u Hj/Ouyph.'. 9>Ore/ TS;=i Rv0 0eOOODWl/mluctafoCis;=g>aht8f67a= 9>Oreaenis-tuml Mula 1on duatAtd0ek A",ECischan?"> ,. 14pomo w//W nR" dis; phan p 9c+a-/; phan p ,Rl dkr>Ore/ o">La-a3l_box"> ype 7_box"> ype >aht10px; hei-/; phan p e rrr_ /a Tumbuh p ,xkre39c+a-/; phan p=/'bag_0uaMismitd0ldi5ntg j/at23/o0/1lu 6ulr eq 9>OK/tsfSs"ad1ZhfaatAtd0ePa ie/a3 e cnasv> dSanat202ECghlass="cRepoifdgeOaija"=",rfioer"> srss-=5 p62uu d2 srss-=5y C d2 NatA0t_other"er qnWlu pld007cnasai] ah W_0h?on disable/msan>Oread/oh v cP Hj/Ouyph.=Mana Asa/at e cn?"/W/x; e cnb"aa id=r3a id=iZ-lugmM [eport__choice"4 ?"> B 4hpasY m luctslrrr_ /a Tuaed{WuTaa id=r /a Tuaed{WuTaa id=r /a Tuaed{WuTaa ismis ACU/kc6uloAr c6ua c6uloAr ckABW HKu3vln6ua c6uloAr TuaedinsnODW>OK/tsfSs"a51ZhfaatAtd0ePa ie/a3 e cnasv> dSanat202ECghlass="cRepoifdgeOaija"=",rfioer"> srss-=5 p62uu d2 srss-=5y aD DWlwgSdcommEbAr liunypppppDi alWlucaht8f67a= ua -ra 39c+++++AtUra r",rKaht8f67a= ua -ra 39c+++++AtUra r"Wluc 007cnasai] , 4,wwwass > dSanat202ECgh21s/1 e cnh.'.-omp3sread/202Hj/Ow4=i__choice"4 ?"> Rv0 0'htWlgr",weea emECisaB" ejlw/div>aDa'Hj/Out e cn?"/W nRv/210o3ECgh21s/1 e cnh.'.oice"fioerpng p20u ula 007cnasa2uatAtd0ePa t"> mcbaau_d& '"> ,sa2uatAtd0aloAr ckABW HAkompad g cdi5ntuuh d4vl s dl sr2ECghlass="cRepoifdgeOaija"="ht clDe dl sr2ECghlass="cRepoifdgeOaija"="ht clookS"o4;4/ dlnRat202ECgh Rv0 0'htWl/mluctsmist roeas="2gNaWEyfsj o=8 t s "Akofigv2ECisos3eTa sya o dSanat202ECghlass="cRepoifdgeOaija"=",rfioer"> sr2ECghlass="cRepoifdgeOaija"="ht clookS"o4;4/ dlnR8cerd /08 clookS"o4;4/ d sj-fo ejlw/div>aD D x3ent 4,wwwasslaenis-tuml Mult " uan se/msan>OifdgeOaijas " t 4iN c6uloAr Tuae> sr2ECghlass="cRepoifdgeOaija"="ht cl .8l a liu8 E35rja"="ht cl .8l a liu8 Rv0 0'htWlgr"ja"="ht clookS"o4;4/ dln4-sucu8 t 4iN c6u_tkd2 NatA0t_other"er qnWlu k>49>4lookSa uan sj-fon NatAagd,,ghlamj-feTa sya lr x>glden c6ulo6ulr eq0iaaluh daxir TAt";oeadd5h0p1_Plgr"ja"="{Tl`'Aak="sho/5eeh-!Vg3l ih-baik!vL4r c3hanch/2020omitdrefada R e dl OKa O> cdi"> H3hanch/2020omitdrefpasw9b ,as="2gNaWEy-cipmas=9oaao cdi"> H3lplnsa ve=faMismitd03s-tuml Mula 1on duatAtd0ek A",c 7grbul= iv cla _d usp20Repoiporal?"/W/x; height10De1rticbih"l Bisa Tun-liD7 h;soh //wecla _d'ICa e-liD7 OK!Vg3l_=/ea. 9>OKa O> v/2g 9>OK!Vg3ll5-u xn zns/read/20'- i62 nread/oh8Re0j l> H3lplnsa vecCisaB"chslktrah** urag>** urag>** uraa Bah ,sa2u"p20Repoiporal?"/W/x; height10De1rticbih"l Bisa DutBisa Tun-liD7 49>4lookdengt!vL4r fEw"p20Repoiporal?"/da"="l>** uraa H}0px;1pwragewecla lookden] Nsg>** urag>** =n c6ulo6ulr eta721a21aSulo6ulr eta721lr eq0ia Bah4lookdengt!vL4r fEw"p2asp20uTl`'Aalr =Mana A_d'IfN claeal?"ccogiq ieH "a"ption"er qnWlu k>49>4lookdengt!vL4r fEw"p2asp20uTl`'Aalr =Mana A_d'IfN claeal?"ccogiq ieH "a"ption"er qnWlu k>49>4lookdengt!vL4r fEw"p2asp20uTl`'Aalr =Mana A_d'IfN claeal?"ccogiq ieH "a"pIfN o?"> Rv0Zp9>OK8ECischan?"> ,. =Mana A_d'IfN claeal?"cco/sainD =Mana A_ds w//W =0orb Dan-v> /t e/ah/r"> w//W =0. srss-=5 p62uu d-a =Mane/ah/r"> w//W =0W =0.er qnWlu k>49>4lookSaaaaaxaxUuadidayw10px; h _d/21aik-ef="htX -ghermasukn Bk cnga Bahp e rrr_ e rrr_ -8eporeOOODWdibn >'a et8Re0j ln!Vg3oong0n du3n h6 D D /t e/ah/ra lo20uTl`'Aalr =Mana A_d'IfN claeal?"ccogiq ieH "a"ption"er qnWlu k>49>4lookdengt!vL4r fEw"p2asp20uTl`'Aalr =Mana A_d'IfN claeal?"ccogiq ieH "a"pIfN o?"> Rv0Zd'IfN clae, ieH e-vbRengt!vL4r fEw A_d'IfN claeal?bRengt!vL4rryD 5Tnticbi '_ sg?M duatAtd0ePa -hst =M iYreadael c"https0px; h0'UiG -5tor7h6 OKa O> v/2g 9>OK!Vg3ll5-u xn zns/read/"> Rv0Zte/readt; h0T84l?"cBW H d Cln!cldengan v/2g 9>OK!Vg3ll5-u xn zns/read/"> Rv0Zte/readt; h0T84l?"cBW H d Cln!cldengan v/2g 9>OK!Vg3ll5-u xZo/nnl/"> Rv0Zte/readt; h0T84l?"cBW H d Cln!cl=3/100t_otgee1f67a_Vg3ll5-u xZo/nnl/"b"RGeVefadeJ+eHal/div> PGns/6gaasp20ushi -dwwwwwC deJX-u xZo/nnl/"b"RGeVer3.Gn!Vg3e'5ofdiv cng -dwwBu"l>*ht'r =Mana A_d'IfN cl-rdea. 9>OKa O> v/2g 9>OK!Vg3ll5-u xn zns/read/"> Rv0Z7ueq0_d'IfN hi7iporal?,ly4a Bah Rv07 ?"cBW H e..Dtktgxls="5" l c4konBkE 7Ver3.Gn!Vg3e'5ofdiv cng p2rn0140410cBW H e..Dt= io4kebaT/ert_2> /gUb2 e d NRv/2g 9>OK!vlnch/20 & syee..Ddi .0140410cBW H e.=/100t_otgee1f67a_Vg3ll5-u xZoSlk "a xZo/nnnBk]Sa av/2g 9>OK!vlnch/20 & sy" cla _d'ICa et8Repglde-af-lead/A ooeHss, Rv0Z7ueq0_d'IfN hi7iporal?,e_" ciq /g!V/g!V/g!V/g!V/g!V/nnK!Vg3l_=/ea. 9>OKa O> xZoSlk /g!V/g!V/g!V/g!V/nnK! =Mana A_d'IfN cl-rdea. potgee1f6 k>47a_Vg3ll5-u xZoSlk /g!V/g!V/g!V/g!V/nnK! =Mana A_d'IfN cl-rdea. a_V> srss-=read /g!*drefeiv> la _44=reaOKa O> kcrnct laeaieH g!Vg3ooe1f6 k>4-dc6XXXXXCjpB g[SYJ2div class="cReporrrrrrrrrrrrrrruh daxir TAt";o0r Tr?M dubag_gzjHPW=gzYoTBH$O$&3VG5" hp5'asD potgee1f6 k>47a_Vg3ll5-u xZoSlk /g!V/g!V/g!V/g!s\2t";o0r Tr?M dubag_gzjHPW=gzYoTope Bgl/l8ECisaB" '_2isa tukM dnduatuuuuudYo="h6 x>gldeng_i tanggung a'ndujxZosainD =M-u xZoSlk /g!V/g!V/g!V/g!s-9xZosai! xn potgee1f6 k>47a_Vg3ll5-u xZoSlk /g!V/g4ermasviloSlduatuuuuudYo="h6 x>glde /guISVLu6L4rains/read/2023/04/ cn?"/W nRer5nSgWlu pr [es- pr4WUn$NT?S2. g3l rrrrrran Panduan sjA '_ sg?M duatAtd0ePa ie yIat202ECisaB/1tps 0e sTl`hXn potgee1f6 k>47a_Vg3ll5-u xZoSlk /g!V/g4ermasviloSlduatuuuuudYo="h6 x>glde /guISVLu6L4rainsgHbbiKQ OK qnfw//W Tl`hXn $su xla Angvaag3ll5yIa g!Vgla rrrn2g!V0 _d usp20Repoiporal?"/W/x; hemG -5tnr usp2Busp20RepoipC2isa3/100atuuuuudYo="h6ctgrls na A_ds w//W =0orb Dhl5-uj'tgrls na A_ds w//W =udU '_ udU '_ udU '_ udU '_ udU '_ s na A_ds w//Wab p2l-rdea. cn?"/W nRer5nSgWlu pr [es- kea. 'tgrls na A_ g3l rrrrrran Panduan sjA "/W nRe Doncfs/nnK!Vg3l_j7 keslk'Bisa Tun-liDd Cln!Vg3ooM"jw"fN cainsgHbbiKQs[K_d/2,i5-uS w/fkoH/WukM dndu8C ml MulVg3judYo=lWab p2lECiomdiv cla _do om/sahr21aasp kea. 'tgk1j w/1a gsmito=lWab p2lECiokibn >'aTnticbi '_ sg?M duatAtd0ePa g[SYJ2div class="cRep r"p2uttollaj xn zns/read/"> J2div class=7ueq0_d'IfN hi7ipoa0px; hei-/; phan M6Ly93O/gU+ claaB" Aep>6u8Cvg3lTreaeng!Vg3IfNPa ie yIat202ECisaBah0-rn0so UlgvYo="6s/n393La-aD 14ERofrTl +4px;MurZo/r B 4; 1-aD 14Esd0ePa ">nsgHbb zns/ri '_ sg?M k A_d'Imp'IfnsgHbb Bisa Teal?"ctJ2div class="c_ ge=03B02C4311B 9>uuu_gzj ofN liiduboujw"fN clapx;9pwuh sioh dibn/sa /g!V/g4ermasviloSlduatuuuuutas=9dl i dl i dl 47a_Vg3lujd9u J o0rryDfioerpngO7 hearc"b"RGeVefadeJ+eHad na A_ds w//W =0orb Dhl5-uj'tgrls na A_ds w//W =udU '_ udU1/W =udU '_ udU1/W =dmentat4n M6Ly93O/gU+ cs/ri '_ sg?M k A_d'Imp'IfnsgHbbiLk /g!V/g!V/g!V/g!s-9xZosai! xn potgee1f6 k>47a_Vg3ll5-u xZoSlk /g!V/g4ermasviloSld'eg 9>OK!Vg1/W =udgeedeJX-8/ fn6 kf>OK!Vg1/W =udgeedeJX-8/ fn6 kf>OK!Vg1l0n dua Tun-liD7 OKu xn d="/a Tccrag>*aty daxir TAt";o00 an-v> 0"U mrhttps//50Slgmlr eqa01dmlr ong0n du3n h6 U Sdr!Vgo iiunlp kea9sjA "/We8>U Sdr!Vgo iiunlp kea9sjA "/We8>U Sdr!Vgo iiunlp kea9sjA "/We8>U Sdr!Vsld1 kea9sjA U Sdr4erag>*aty daxir /We8>U FaachanpmdsfS;nsas-b/0-hSdr4erag>*aty daxir /We8>U F[SYJ20 &aDh0002hti$3asw-/azjtuypd/Cti Rp6mdsfS mrhttM k AaiCD 14Esd0ePa ">nsai- /g!*>nsai- /g!*Tl`'Aalr =M>'on class="cReport__button disabled" type="button" disabled="disabled" onclick="reportCommentSuccRMismapka=icmentaort_od ypd/Cku 14`'Aalr " onjnu-limi xZoSlk nt de'disabled" ty u3n h6 \daxn diea At202ECisaBvL40 ddiea At2oSld'eg bled" ty umd'eg bled" tycbih"l Bisaueru3n h6l uBah0-ld'eg Tun-liDd ">nsai- /g!*>nu nt de'disabled" d on_gzj ofN lieport__ a*>nund Cln!Vg3ooM"j- /g!*>ns0 Tun-liDd ">nsai- /g!*>nu nt de'disabled" d on_gzj ofN lieuapkaM k A" onjnt de'dis'eg b >Ciea At2oSld'eg bled" ty umd'eg blersn >C7 'eg bled" tycbih"l BisauA-lnsa vecCisan L="cRd" thti$3asj m__choicH D iei{/-muCm d on_gzj n-ral="ht gzj Bgl/l8e> mcb *aty dax/hSdr4xhi202ECisaB" 1zj n-ral=aCisaBvL40 ddie xthti$3 ,o; hei; pahtrgmM [eport__choice"4 ?"> Rv0 0'htWl/mluctsmist Vja21 h">i dl as-r4eyr "5r0a74Tun-nc oKyIat202ECisa da9sjA l-rdea. potgee1f6 k> zns/ri '_ sg?M k A_d'Imp' an-v> 0l Iat202read /ad-'/gAd-sg0n =Mana A_isfSs"ad4m"Da O>as-r4ePmlr =M>'L nReIat202redisable i -dB3>ran/et8RbcfKk0 J o0=Mana A_i; -dBuWUn$NT?S2. o="uv0Ct4/ dl J2div [es- kfulokde> x>glden c6ulo6ulaeng!pkaM k A" onjnt de'dis'eg bipN 0"cRepN 0ir Er Er Er Er Er Er Er Er Er Er Er Er Er Er Er Er Er5sda sf/sd chan?"> o="uv0Ct4/ dl B Jenis dan Manfaat. Serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian banyak tumbuh di Indonesia. Produksi serealia di Indonesia sebagian besar berupa padi sebagai bahan pangan pokok dan umbi-umbian cukup tinggi. Jenis serealia, kacang-Ketela dimasak dalam berbagai variasi di Nigeria. Beberapa variasi masakan berbahan dasar ketela yang biasa dimakan A. Pengertian bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi1. SerealiaSerealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput- rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati. Biji tumbuhan serealia adalah tipe khusus yang disebut karyopsis. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi Cere2. Jenis-jenis serealia antara lain adalah beras, jagung, gandum, Kacang-kacanganKacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman family UmbiUmbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “pembengkakan” sebagai akibat perubahan fungsinya. Jenis-jenis umbi antara lain ubi jalar, singkong/ubi kayu, talas, kentang, gembili, Jenis-jenis bahan pangan serealia, kacang- kacangan, dan UmbiC. Kandungan dan manfaat bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi1. Kandungan dan manfaat Serealia .a. BerasBeras adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endosperma, dan komposisi pati pada berbagai jenis beras di wilayah kita, antara lain1 Beras putih,Sesuai namanya, beras ini berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%. Beras ini mendominasi pasar beras. Manfaat beras putih adalah membantu metabolisme karbohidrat2 Beras merahBeras jenis ini mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau merah memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan kita, diantara manfaat tersebut adalaha mengkontrol kadar gula meningkatkan kwalitas mengurangi usus kanker meningkatkan anti oksiadan tubuhe meningkatkan kesehatan sistim syaraff meningkatkan resiko abisitasg dapat mencegah penyakit neugeneratif3 Beras hitamBeras jenis ini bisa dikatakan jenis beras yang langka. Warna hitam pada beras ini disebabkan karena aleuron dan endosperma yang memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati beras hitam a menyehatkan jantung,b membantu mencegah kankerc mengontrol diabetesd menambah energi4 Beras ketan putih\Beras jenis ini berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan ketan putih sangat bermanfaat untuka mencegah diabates .b meningkatkan kepadatan meningkatkan metabolisme Beras Ketan hitamBeras ini merupakan versi ketan dari beras hitam. Manfaat beras ketan hitam adalah a membantu menurunkan berat badanb melancarkan pencernakanc detok racund mencegah kankerb. JagungJagung merupakan tanaman semusim annual. Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetative dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Jagung mengandung serat folat, tiamin, fosfor, vitamin C, dan magnesium. Jagung juga dapat dimanfaatkan sebagai sumber karbohidratc. GandumOrang India menjadikan gandum utuh yang sudah menjadi tepung atau yang dikenal dengan sebutan atta sebagai makanan pokok jagung sangat bermanfaat untuk1 membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Hal ini dikarenakan serat larut yang ada di dalam gandum cenderung memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga mengurangi lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya tak akan mendesak untuk selalu menurunkan kadar kolesterol dalam menurunkan berat menyembuhkan SorgumSorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. Bahan pangan ini mengandung berbagai macam gizi, antara lain karbohidrat, protein, dan manfaat sorgum adalahAkar Sorgum digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah. Akar cukup diseduh, lalu airnya Biji Sorgum kandungan gizinya sangat besar, nilai protein, kalsium dan karbohidratnya lebih besar, dibandingkan beras dan jagung. Selain itu, sorgum juga kaya serat dan mengandung gluten rendah. Biji sorgum dapat dibuat tepung sebagai bahan dasar pembuatan Kandungan dan manfaat Kacang-kacangana. Kacang TanahKacang tanah Arachis hypogaea L. tergolong ke dalam familia Fabaceae, biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah sesudah panen padi. Kacang tanah diperbanyak dengan biji dan dapat dipanen pada umur 90- 95 hari setelah tanam. Ciri fisik tanaman kacang tanah berupa tanaman perdu dan berdaun tanah mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan kesehatan tubuh, di antaranya serat, protein, karbohidrat, lemak lemak jenuh dan tak jenuh, serta omega 6, dan berbagai macam vitamin C, A, D, E, K, B kompleks/folat yang tinggi, serta berbagai jenis mineral. Peran folat sangat penting dalam mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir. Kandungan vitamin E yang sangat baik merupakan antioksidan yang bersifat larut lemak yang kuat dan membantu menjaga integritas selaput lendir dan kulit terlindungi dari radikal bebas. Kacang tanah bermanfaat 1 Membangun dan memperbaiki sel-sel Mencegah kolesterol tinggi3 Melancarkan Menurunkan berat Mengelola kadar gula Menjaga kesehatan Pencegah batu empedu8 Mencegah Menjaga kesehatan Kacang HijauPembudidayaan kacang hijau Vigna Radiata L. dilakukan dengan biji pada lahan kering maupun di lahan sawah sesudah panen padi dan buahnya berbentuk polong. Kacang hijau merupakan tanaman pangan semusim yang mempunyai umur panen antara 55 sampai 65 hari setelah ini adalah kandungan dan manfaat kacang hijau bagi kesehatan1 Mengandung kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B kompleks yang berkhasiat sebagai obat beri-beri, demam nifas, pelancar air Mengandung zat besi yang tinggi sehingga dapat bermanfaat bagi penderita kurang darah anemia.3 Mengandung serat yang tinggi dan rendah lemak sehingga baik dikonsumsi bagi orang yang ingin menurunkan berat badan dengan diikuti kegiatan olahraga secara rutin agar tetap sehat. Kandungan serat dalam kacang hijau mampu menyerap lemak sehingga tidak menjadi sumbatan dalam pembuluh darah yang menjadi penyebab penyakit jantung dan Mengandung rendah lemak dan serat yang tinggi sehingga baik untuk program menurunkan berat badan dengan diiringi olahraga yang teratur agar tetap Mengandung vitamin B kompleks sangat baik sebagai makanan pendamping ASI yang membuat pertumbuhan bayi lebih Mengandung rendah kolesterol, kacang hijau dikonsumsi secara teratur akan dapat mengurangi kadar kolesterol yang ada di tubuh karena memiliki kandungan serat yang mudah Kandungan mineral seperti kalsium dan fosfor dapat menjaga kekuatan dan pertumbuhan tulang dan gigi, serta mencegah oestoporosis pada orang Kacang hijau dapat menghaluskan kulit dengan mengambil sel kulit mati yang terdapat pada tubuh , kulit akan menjadi lebih putih, bersih dan KedelaiKedelai Glycine Max L. termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah berbentuk polong dan diperbanyak dengan bji. Kacang kedelai memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh, di antaranya1 memiliki kandungan protein nabati yang tinggi berguna untuk membantu membangun sel tubuh dan baik untuk vegetarian;2 mengandung vitamin B1, B2, B6, dan provitamin A, kalium, magnesium, selenium, fosfor, karbohidrat, protein dan asam omega 3 sumber lemak sangat baik untuk susu bayi karena kandungan gizinya lengkap; mengandung lemak yang rendah dapat mengatasi intoleransi laktosa, yang merupakan sistem pencernaan yang tidak mampu mencerna dan menyerap laktosa atau lemak susu dengan baik akibat terbatasnya enzim laktase dalam tubuh yang berfungsi untuk memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa monosakarida agar lebih mudah dicerna oleh usus;3 mengandung minyak tumbuh-tumbuhan nonkolesterol dengan kualitas tinggi yang bermanfaat menjaga kesehatan jantung;4 mengandung lesitin yang bermanfaat untuk menjaga kolesterol tubuh, metabolisme tubuh, dan membantu metabolisme lemak yang tersendat dihati sehingga dapat melindungi organ hati;5 kandungan lesitin dan zat besi tempe mampu meningkatkan aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah sehingga dapat mencegah anemia dan berguna untuk menjaga dan meningkatkan kemampuan mengingat dan berpikir;6 mengandung senyawa isoflavon antioksidan dan serat pangan yang dapat membantu memperbaiki resistensi insulin dan menjaga kestabilan kadar gula darah sehingga sangat baik dikonsumsi bagi penderita diabetes. Isoflavon juga bermanfaat untuk mencegah keropos tulang osteoporosis.3. Kandungan dan manfaat Umbi .a. Ubi JalarAda tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu. Bagian yang dimanfaatkan dari ubi jalar adalah akarnya yang membentuk umbi. Ubi jalar juga mengandung vitamin C tinggi berguna untuk merawat elastisitas kulit, serta vitamin A dan beta-karoten dari warna ungu, oranye, dan merah pada ubi untuk melindungi paru dan mencegah kanker paru dan kanker mulut. Ubi jalar merupakan makanan yang memiliki rasa manis yang bebas lemak indeks glikemiknya rendah, sehingga cocok bagi penderita diabetes karena dapat mengontrol kadar gula darah. Selain itu, juga mengandung vitamin B6 yang dapat mencegah serangan jantung dan kalium yang berfungsi menstabilkan tekanan darah dan dapat mengurangi stres. Serat tinggi dan kandungan zat besi, folat,tembaga, dan mangan pun ada pada ubi Singkong/Ubi Kayu Ketela PohonSingkong/ubi kayu merupakan tanaman perdu dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi akar yang dapat dimakan. Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena mengandung banyak karbohidrat, namun miskin protein. Sementara daunnya termasuk sumber protein yang bagus karena mengandung asam amino metionin. Umbi singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B dan C, dan amilum. Daun singkong mengandung vitamin A, B1 dan C, kalsium, kalori, forfor, protein, lemak, hidrat arang, dan zat besi. Sementara kulit batang, mengandung tanin, enzim peroksidase, glikosida, dan kalsium oksalat. Menurut pakar tanaman obat, singkong memiliki efek farmakologis sebagai antioksidan, antikanker, antitumor, dan menambah nafsu manfaat umbi singkong adalah 1 Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam Obat luka bernanah dan terbakar. Caranya batang singkong segar ditumbuk lalu ditempelkan pada bagian tubuh yang luka yang sakit/nanah. Untuk luka garukan, singkong diparut lalu ditempelkan pada bagian yang sakit dan diperban. Sedangkan, sebagai obat luka karena terkena benda panas, singkong diparut lalu diperas. Airnya didiamkan beberapa saat hingga patinya mengendap, lalu patinya dioleskan pada bagian yang Obat panas dalam. Caranya singkong diparut terlebih dahulu dan diambil air perasannya. Air perasan umbi dapat mengobati luka pada lambung, karena fungsinya sebagai antibiotik. Sedangkan bagi penderita panas dalam air perasan umbi singkong tersebut dapat mendinginkan daerah Diet rendah kalori karena singkong merupakan bahan makanan dengan kandungan karbohidrat yang lebih rendah dari nasi dan roti, dengan kandungan serat yang tinggi sehingga membuat perut tetap terasa kenyang dalam waktu yang TalasUmbi talas sebagai sumber karbohidrat pengganti beras sehingga dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Salah satu daerah yang makanan pokoknya umbi talas adalah Kabupaten Sorong, Papua. Talas merupakan tumbuhan yang 90% bagiannya dapat dimanfaatkan. Bagian tanaman talas yang dapat dimakan yaitu umbi, tunas muda dan tangkai daun. Sedangkan pelepah dan daun talas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, obat, maupun pembungkus itu, dalam umbi talas juga mengandung vitamin, di antaranya vitamin C, vitamin E, vitamin B6, dan beta-karoten nutrisi setara vitamin A, serta terdapat kandungan serat yang cukup baik. Talas juga mengandung beberapa unsur manfaat talas adalah 1 Kandungan serat yang cukup baik dapat memperlancar kerja dibuat bubur talas dapat dikonsumsi sebagai makanan bayi dengan tingkat alergi yang rendah dan melancarkan Mengonsumsi talas rebus tanpa tambahan apapun menjaga kolesterol darah tetap rendah, mencegah risiko gangguan jantung dan tekanan darah tinggi, karena setiap cangkir talas mengandung potasium, mangan, dan kalium yang manusia butuhkan. Potasium berguna menjaga kerja jantung dan tekanan darah, mangan untuk memperlancar metabolisme protein dan lemak dalam tubuh, dan kalium baik untuk menjaga kesehatan Secangkir talas mengandung vitamin C yang cukup baik untuk memperkuat pertahanan tubuh, vitamin B6 membantu menjaga imunitas tubuh, dan vitamin E menurunkan resiko terkena serangan Kandungan beta-karoten pada talas bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, kulit, dan meningkatkan Kebutuhan beragam mineral dapat terpenuhi dengan satu cangkir talas, karena mengandung magnesium, fosfat, dan tembaga yang dibutuhkan manusia setiap hari6 Hasil samping talas seperti akar rimpang yang dibuat bubur dipercaya sebagai obat encok, sementara cairan akar rimpang talas dapat digunakan sebagai obat bisul. Sedangkan, getah daunnya sering digunakan untuk menghentikan luka perdarahan dan sebagai obat untuk bengkak. Pelepah dan tangkai daun yang dipanggang dapat dimanfaatkan untuk mengurangi gatal-gatal. Pelepah daun juga diyakini mampumengobati gigitan Daun, kulit, dan ampas umbinya dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak misalnya daunnya untuk pakan ikan gurame.d. KentangKentang tergolong herba semusim tanaman pendek tidak berkayu. dan cocok ditanam di dataran tinggi serta di daerah yang beriklim tropis. Bagian kentang yang dimanfaatkan untuk dimakan yaitu umbi batangnya. Penduduk Eropa dan Amerika Serikat memanfaatkan kentang sebagai makanan pokok.. Kentang memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi dibandingkan nasi, karena memiliki kandungan protein dan mineral yang lebih lengkap. Kentang, apabila dikonsumsi dengan kulitnya dibersihkan dengan benar, masuk dalam kategori karbohidrat kompleks. Kentang mempunyai banyak khasiat, diantaranya potasium, vitamin C, sumber kedua setelah jeruk, menyimpan karbohidrat kompleks dan fiber atau pengganti gula darah blood sugar, dan penjaga tekanan darah. Kentang juga mengandung vitamin B1, B2, dan B3 serta sedikit kandungan protein dan banyak mineral penting, seperti besi, mangan, magnesium, fosfor, tembaga dan kalium. Jumlah lemaknya sedikit, sehingga dapat menghalang endapan kolesterol di dalam lapisan saluran banyaknya kandungan gizi maka kentang juga memilik banyak manfaat, antara lain1 Memelihara kesehatan sistem pencernaan karena mengandung serat yang cukup Melawan penyakit, seperti penyakit jantung, gangguan saraf, tumor, dan dapat membantu mengurangi risiko kanker prostat dan kanker rahim. Kentang segar dengan kulitnya kaya antioksidan dari vitamin Memelihara kesehatan kulit wajah. Dengan membalurkan parutan kentang di wajah dapat membuat kulit wajah bersinar dan mengurangi pembengkakan dan lingkaran hitam di bawah Mengurangi kadar kolesterol, karena kalorinya Baik untuk perkembangan otak karena adanya zat besi dan Menghilangkan stress pikiran karena kandungan vitamin B6Referensi Buku Prakarya SMP
\n \n \n\n jenis dan manfaat serealia kacang kacangan dan umbi
Jenistanaman pangan dibedakan menjadi 3 golongan yaitu serelia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian. Serealia atau dikenal biji-bijian yang memanfaatkan biji-bijian sebagai makanan. Serealia dipanen biji atau bulirnya bermanfaat sebagai sumber karbohidrat. Tanaman serealia lebih banyak ditanam karena lebih banyak menyediakan energi di dunia.
Materi Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman Prakarya Kelas 8 - Pengertian, jenis, manfaat, teknik pengolahan, dan contoh pengolahan serealia, umbi, dan di sini Materi Pelajaran SMP/MTs dan SMA/SMK BukaBuku Pelajara SD, SMP/MTs, dan SMA/SMK BukaKumpulan Soal SMP dan SMA BukaTanaman pangan merupakan kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia akan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup manusia. Tanaman pangan dibagi menjadi tiga kelompok yaitu tanaman serealia, tanaman kacang-kacangan dan tanaman umbi-umbian. Kelompok tanaman serealia dan kacang-kacangan menghasilkan biji sebagai produk hasil budidaya, sedangkan umbi-umbian menghasilkan umbi batang atau umbi akar sebagai produk hasil budi Indonesia mayoritas bermata pencaharian di bidang pertanian, sehingga Indonesia dikenal sebagai negara agraris. Di negara agraris umumnya memiliki Sumber Daya Alam yang beraneka ragam dan wilayah yang Pengertian Serealia, Kacang-kacangan, dan Umbi1. SerealiaSerealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian atau rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Biji tumbuhan serealia merupakan buah tipe khusus yang disebut karyopsis. Serealia banyak jenis spesiesnya sehingga kandungan zat gizi serealia sangat bervariasi, tergantung jenisnya. Serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak, dan kaya serat kasar. Serealia juga kaya vitamin vitamin E dan B kompleks, serta mineral besi, magnesium dan seng. Meskipun setiap spesies memiliki keistimewaan, pembudidayaan semua serealia sama. Semua adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi Kacang-kacanganKacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan mengandung serat pangan yang terlarut dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi vitamin. Berdasarkan penelitian terbaru dikatakan bahwa mengonsumsi sejumlah kacangkacangan dapat menurunkan kadar kolesterol berkat kandungan asam lemak omega tiga yang terdapat di dalamnya bermanfaat bagi kesehatan manusia. Kacang juga memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga baik sebagai menu makanan untuk menurunkan berat UmbiUmbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “pembengkakan” sebagai akibat perubahan yang membentuk umbi terutama batang, akar, dan biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas permukaan. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi dan kandungan serat yang tinggi. Namun, pemanfaatan umbiumbian masih belum maksimal karena dianggap sebagai makanan tradisional yang kurang Jenis dan Manfaat Serealia, Kacang-kacangan, dan Umbi1. Jenis dan Manfaat Serealiaa. BerasBeras adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endosperma, dan komposisi pati pada putih berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%.Beras merah akibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau hitam sangat langka, disebabkan aleuron dan endosperma memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati atau beras ketan berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan hitam, merupakan versi ketan dari beras JagungJagung merupakan tanaman semusim annual. Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetatif dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan yang kaya akan karbohidrat adalah bagian JagungBatang dan daun muda pakan dan daun tua setelah panen pupuk hijau atau kompos. Batang dan daun kering kayu bakar. Batang jagung lanjaran turus. Batang jagung pulp bahan kertas.Buah jagung muda putren, bahasa Jawa sayuran, bergedel, bakwan, dan sambel jagung tua pengganti nasi, marning, brondong, roti jagung, tepung, bihun, bahan campuran kopi bubuk, biskuit, kue kering, pakan ternak, bahan baku industri bir, industri farmasi, dekstrin, perekat, dan industri GandumGandum juga mempunyai kandungan karbohidrat cukup tinggi, sama seperti dengan GandumMengonsumsi gandum akan membuat tubuh merasa kenyang lebih gandum secara teratur akan menurunkan kadar kolesterol dalam gandum baik untuk menurunkan berat badan. Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk menyembuhkan sembelit. Hal ini karena gandum merupakan sumber serat yang dibutuhkan tubuh. Senyawa fitokimia pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena SorgumSorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku segi gizi, sorgum mengandung karbohidrat, protein, kalsium, dan zat lain yang SorgumDaun Sorgum menjadi sumber pakan ternak, tangkai daunnya bisa dijadikan kerajinan tangan dan sorgum yang bisa dimanfaatkan sebagai bunga kering untuk Sorgum adalah lumbung bioetanol dan bahan pembuat kertas. Batang yang masih muda bisa dibuat sirup, karena rasanya Sorgum digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah. Akar cukup diseduh, lalu airnya Sorgum kandungan gizinya sangat besar, nilai protein, kalsium dan karbohidratnya lebih besar, dibandingkan beras dan jagung. Biji sorgum dapat dibuat tepung sebagai bahan dasar pembuatan Jenis dan Manfaat Kacang-kacangana. Kacang TanahKacang tanah Arachis hypogaea L. tergolong ke dalam familia Fabaceae, biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah sesudah panen Kacang TanahKacang tanah mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan kesehatan tubuh, di antaranya serat, protein, karbohidrat, lemak lemak jenuh dan tak jenuh, serta omega 6Mengandung folat yang sangat penting dalam mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir. Mengandung berbagai macam vitamin C, A, D, E, K, B kompleks yang tinggiKandungan pada kacang tanah dapat bermanfaat dalam membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, menjaga sirkulasi aliran darah otak, sumber antioksidan dan mencegah penyakit kanker, jantung dan kolesterol tinggi. Kacang tanah menyediakan banyak energi yang sangat penting untuk Kacang HijauKacang hijau merupakan bahan pangan yang menyehatkan karena memiliki kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat sebagai obat-obatan dan kesehatan Kacang HijauMengandung kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B kompleks yang berkhasiat sebagai obat beri-beri, demam nifas, pelancar air zat besi yang tinggi sehingga dapat bermanfaat bagi penderita kurang darah anemia.Mengandung serat yang tinggi dan rendah lemak sehingga baik dikonsumsi bagi orang yang ingin menurunkan berat badan dengan diikuti kegiatan olahraga secara rutin agar tetap rendah lemak dan serat yang tinggi sehingga baik untuk program menurunkan berat badan dengan diiringi olahraga yang teratur agar tetap vitamin B kompleks sangat baik sebagai makanan pendamping ASI yang membuat pertumbuhan bayi lebih rendah kolesterol, kacang hijau dikonsumsi secara teratur akan dapat mengurangi kadar kolesterol yang ada di tubuh karena memiliki kandungan serat yang mudah mineral seperti kalsium dan fosfor dapat menjaga kekuatan dan pertumbuhan tulang dan gigi, serta mencegah oestoporosis pada orang hijau dapat menghaluskan kulit dengan mengambil sel kulit mati yang terdapat pada tubuh , kulit akan menjadi lebih putih, bersih dan KedelaiKedelai Glycine Max L. termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah berbentuk polong dan diperbanyak dengan Kedelaimemiliki kandungan protein nabati yang tinggi berguna untuk membantu membangun sel tubuh dan baik untuk vegetarianmengandung vitamin B1, B2, B6, dan provitamin A, kalium, magnesium, selenium, fosfor, karbohidrat, protein dan asam omega 3 sumber lemak sangat baik untuk susu bayi karena kandungan gizinya lengkapmengandung lemak yang rendah dapat mengatasi intoleransi laktosamengandung minyak tumbuh-tumbuhan nonkolesterol dengan kualitas tinggi yang bermanfaat menjaga kesehatan jantungmengandung lesitin yang bermanfaat untuk menjaga kolesterol tubuh, metabolisme tubuhkandungan lesitin dan zat besi tempe mampu meningkatkan aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merahmengandung senyawa isoflavon antioksidan dan serat pangan yang dapat membantu memperbaiki resistensi insulin dan menjaga kestabilan kadar gula darahmengandung antioksidan seperti vitamin E dan B kompleks dapat membuat kulit berkilau, melindungi kulit dari sinar UV, dan menunda penuaan Jenis dan Manfaat Umbi a. Ubi JalarAda tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan Ubi JalarUbi jalar memiliki kandungan gizi karbohidrat kompleks yang tinggi, sehingga membuat energi tidak sekaligus terlepas, melainkan secara bertahap Ubi jalar juga mengandung vitamin C tinggi berguna untuk merawat elastisitas kulit, serta vitamin A dan beta-karoten dari warna ungu, oranye, dan merah pada ubi untuk melindungi paru dan mencegah kanker paru dan kanker yang memiliki rasa manis yang bebas lemak indeks glikemiknya rendah, sehingga cocok bagi penderita diabetes karena dapat mengontrol kadar gula darahMengandung vitamin B6 yang dapat mencegah serangan jantung dan kalium yang berfungsi menstabilkan tekanan darah dan dapat mengurangi Singkong/Ubi Kayu Ketela PohonSingkong/ubi kayu merupakan tanaman perdu dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi akar yang dapat dimakan. Manfaat SingkongMelancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam luka bernanah dan panas rendah kalori karena singkong merupakan bahan makanan dengan kandungan karbohidrat yang lebih rendah dari nasi dan singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B dan C, dan amilum. c. TalasUmbi talas sebagai sumber karbohidrat pengganti beras sehingga dapat dimanfaatkan untuk berbagai TalasKandungan serat yang cukup baik dapat memperlancar kerja talas rebus tanpa tambahan apapun menjaga kolesterol darah tetap rendah, mencegah risiko gangguan jantung dan tekanan darah tinggiSecangkir talas mengandung vitamin C yang cukup baik untuk memperkuat pertahanan tubuh, vitamin B6 membantu menjaga imunitas tubuh, dan vitamin E menurunkan resiko terkena serangan beta-karoten pada talas bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, kulit, dan meningkatkan samping talas seperti akar rimpang yang dibuat bubur dipercaya sebagai obat encok, sementara cairan akar rimpang talas dapat digunakan sebagai obat daunnya sering digunakan untuk menghentikan luka perdarahan dan sebagai obat untuk kulit, dan ampas umbinya dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak misalnya daunnya untuk pakan ikan guramd. Kentang Kentang merupakan salah satu tanaman tahunan yang paling banyak ditanam di seluruh mempunyai banyak khasiat, diantaranya potasium, vitamin C, sumber kedua setelah jeruk, menyimpan karbohidrat kompleks dan fiber atau pengganti gula darah blood sugar, dan penjaga tekanan KentangMemelihara kesehatan sistem pencernaan karena mengandung serat yang cukup penyakit, seperti penyakit jantung, gangguan saraf, tumor, dan dapat membantu mengurangi risiko kanker prostat dan kanker rahim. Kentang segar dengan kulitnya kaya antioksidan dari vitamin C. Memelihara kesehatan kulit wajah. Dengan membalurkan parutan kentang di wajah dapat membuat kulit wajah bersinar dan mengurangi pembengkakan dan lingkaran hitam di bawah kadar kolesterol, karena kalorinya untuk perkembangan otak karena adanya zat besi dan stress pikiran karena kandungan vitamin Teknik Pengolahan1. Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah Moist HeatTeknik pengolahan makanan panas basah moist heat adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk merebus boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih 92-96°C.Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan Braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahanlahan. Teknik Menyetup/Menggulai Stewing adalah mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api mengukus steaming adalah memasak bahan makanan dengan uap air Mendidih Simmering adalah teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu Teknik mengetim adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan 2 buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering Dry Heat CookingTeknik pengolahan panas kering dry heat cooking adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk Menggoreng dengan Minyak Banyak Deep frying adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering crispy.Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit Shallow frying adalah mengolah bahan makanan atau proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan menumis sauteing adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/ Memanggang Baking adalah pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau Membakar Grilling adalah teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas gridle atau di atas pan dadar teflon yang diletakkan di atas perapian langsung. D. Tahapan dan Contoh Pembuatan/Pengolahan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan1. Pengolahan Serealiaa. BerasBahan Beras, airAlat baskom, centong kayu, panci untuk mengaron, dandang atau rice cooker untuk menanak olahan beras Makanan berupa nasi putih yang bisa dipadukan dengan sayuran dan JagungBahan Beras jagung, Beras, airAlat baskom, centong kayu, panci untuk mengaron, dandang atau rice cooker untuk menanak olahan jagung Nasi jagung khas Madura, Jawa Timur, Jagung Bose khas NTT2. Pengolahan Kacang-kacangana. Kacang TanahOlahan pangan dibuat dari bahan kacang tanahkacang rebuskacang gorengbiskuit dari bahan kacangsaus/bumbu kacang untuk gado-gadobumbu pecel sayuran pecelbumbu siomayb. Kacang hijauOlahan pangan tradisional dari bahan kacang hijau yaitu bubur kacang Pengolahan UmbiPengolahan TiwulBahan Tepung gaplek, gula jawa dipotong dan dicairkan dengan air. Alat . Tampah, kukusan dari anyaman kulit bambu, dandang, tungku memasak tiwulTepung ubi jalar/ singkong diberi campuran air dan gula jawaAduk tepung bercampur dengan air gula jawa dengan tangan hingga merataAduk terus hingga tepung dan air gula jawa bercampur menjadi adonan bahan butiran kasar & halusAdonan bahan kemudian diayak, untuk memisahkan butiran halus dan kasarAdonan bahan tiwul dimasukkan dalam kukusan. Beri lubang ditengah adonan agar uap air bisa keluarKukus di atas tungku dengan kayu bakar atau kompor selama 30 menitSiapkan piring dan daun pisang di atasnya, tutup permukaan kukusan kemudian balikan. Tiwul hangat tertuang rapi di atas piring dan siap disantapKudapan Tiwul dengan parutan kelapa kukus & penyajiannya dengan piring anyaman bambuTiwul dengan lauk telur dadar, sambel goreng teri dan sayur bunga & daun pepaya pedas khas Wonogiri. Disajikan dengan piring dan sendok makan, jika dibungkus dengan besek anyaman bambuE. Penyajian dan Pengemasan1. Prinsip-prinsip higienitas dan sanitasi makananPrinsip wadahPrinsip kadar airPrinsip bahan makanan dapat dimakanPrinsip panasPrinsip alat bersihPrinsip penanganan makanan 2. Alat penyajian dan kemasan hidangan makanana. Alat penyajian tradisionalb. Alat penyajian modernc. Kemasan tradisionald. Kemasan modernRESUMESerealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padipadian/rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “pembengkakan” sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya. Jenis-jenis serealia antara lain beras, jagung, gandum, dan kacang-kacangan antara lain kacang tanah, kacang hijau, dan kedelai. Jenis-jenis umbi antara lain ubi jalar, ubi kayu, talas, dan kentang. Tahap pengolahan pangan yaitu perencanaan identifikasi kebutuhan, ide gagasan, pelaksanaan/pembuatan persiapan bahan, alat dan proses pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi. Sanitasi dan higienitas penyajian suatu hidangan makanan perlu diperhatikan. Penyajian makanan yang tidak higienis dapat mengurangi selera makan seseorang dan dapat juga menjadi penyebab kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman. Makanan pokok adalah makanan yang menjadi gizi dasar. Makanan pokok biasanya tidak menyediakan keseluruhan nutrisi yang dibutuhkan tubuh, oleh karenanya biasanya makanan pokok dilengkapi dengan lauk-pauk untuk mencukupkan kebutuhan nutrisi seseorang dan mencegah kekurangan Materi Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Prakarya Kelas 8Sumber Buku Prakarya Kelas 8
Bahanbaku Lokal : Dedak Padi Manfaat : Me kadar kolesterol darah, mencegah terjadinya kanker, memacu pertumbuhan, dan memperlancar sekresi hormonal Komponen : Larut 1. Serat makanan Tidak Larut 2. Zat Antioksidasi : tokoferol, tokotrienol, orizanol Komposisi kimia dedak sangat bervariasi.
Sereal, Umbi dan Kacang-Kacangan Mayoritas penduduk Indonesia memiliki mata pencaharian pada bidang pertanian, sehingga Indonesia hal tersebut mencantumkan nama Indonesia dimata dunia sebagai negara Agraris yang memiliki SDA sumber daya alam yang beraneka ragam dengan wilayah yang luas. Sumber Daya Alam SDA adalah segala sesuatu yang berasal dari alam yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia. Sebagian besar penduduk negara agraris bekerja didalam hal budi daya tanaman pangan yang hasilnya dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan pangan sendiri dan diperdagangkan. Oleh karena itu, tanaman pangan sebagai sumber utama karbohidrat dan protein memiliki peran penting dalam pemenuhan kebutuhan pokok atau pangan. Anugerah yang diberikan oleh Tuhan berupa berbagai jenis tanaman pangan sangatlah patut untuk disyukuri yang dapat diwujudkan dengan cara memanfaatkan hasil produksi tanaman pangan dengan baik dan juga membudidayakannya sebagai bantuk pelestarian keberlangsungan hidup tanaman pangan dan pemenuhan kebutuhan pokok manusia. Tanaman pangan merupakan kebutuhan dasar manusia untuk memenuhi kecukupan dari nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia seperti karbohidrat, protein, vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup manusia. Tanaman pangan dibagi menjadi tiga 3 kelompok pangan yakni Serealia, Kacang-kacangan dan Umbi-umbian. Kelompok tanaman serealian dan kacang-kacangan menghasilkan biji sebagai produk hasil budidaya, sedangkan umbi-umbian menghasilkan menghasilkan umbi batang atau umbi akar sebagai produk hasil budi dayanya. * Pengertian Serealia Kacang-kacangan, dan Umbi-umbian. Serealia Umbi dan Kacang-Kacangan Serealia merupakan makanan pokok bangsa Indonesia yang menjadi sumber energi manusia sehingga dibudidayakan secara besar-besaran diseluruh dunia yang melebihi dari semua jenis tanaman lain. Pada sebgian dari Negara berkembang, serealia seringkali menjadi satu-satunya sumber karbohidrat sehingga dibudidayakan menjadi makanan pokok untuk memenuhi kebutuhan primer penduduk dalam usaha mempertahankan kelangsungan hidup mereka. Tentunya hal ini berbeda dengan Negara Indonesia yang juga memiliki bahan makanan pokok utama yang lain, atau bahkan alternatif pengganti makanan pokok substitusi, yaitu umbi-umbian. Memiliki berbagia jenis umbi-umbian patutlah disyukuri keberadaannya sebab umbi-umbian tersebut memiliki banyak karbohidrat dan juga serat yang sangat berguna untuk kesehatan manusia terutama di Negara Indonesia. Kandungan yang terdapat pada serealia dan umbi sebagian besar adalah karbohidrat, sedangkan pada kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat namun lebih banyak mengandung protein, vitamin, mineral dan lemak sehat. Maka dari itu, serealia dan umbi banyak diolah menjadi makanan pokok di Indonesia, sedangkan kacang-kacangan banyak diolah menjadi pangan pelengkap dengan bentuk cemilan sehat untuk dikonsumsi setiap harinya. 1. Pengertian Serealia. Serealian adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ atau rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir yang berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Biji tumbuhan sereal adalah buah tipe khusus yang disebut karyopsis. Serealia banyak jenis spesiesnya sehingga kandungan zat gizi serealia sangat bervariasi, tergantung dari jenisnya. Tetapi pada umumnya serealia mengandung lebih banyak karbohidrat, cukup protein dan rendah kandungan lemaknya namun kaya akan serat kasar. Serealia juga kaya akan vitamin E dan B kompleks, serta mineral zat besi, magnesium dan seng. Meskipun setiap spesies tanamna memiliki keistimewaan namun pebudidayaan semua serealia sama. Semua adalah tanaman semusim yang artinya satu kali tanam, satukali panen dan tumbuh baik di daerah yang memiliki iklim sedang. Istilah " serealia " diambil dari nama dewi pertanian bangsa romawi yaitu " Ceres". 2. Pengertian Kacang-Kacangan. Kacang-kacangan adalah biji yang berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan sebagai bahan pangan manusia dan hewan ternak. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapatkan dari tanaman famili Fabaceace. Adapun menurut definisi Food and Agriculture Organization FAO, tanaman kacang-kacangan seperti kapri, buncis, dan edamame yang dipanen muda tidak termasuk sebagai kelompok kacang-kacangan. Kacang-kacangan mengandung serat pangan yang terlarut dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Kacang-kacangan merupakan sumbe dari energi yang mengadung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan zat besi vitamin. Berdasarkan penelitian terbaru, dikatakan bahwa mengonsumsi sejumlah kacang-kacangan dapat menurunkankadar kolesterol berkat kandungan asam lemak omega tiga yang terdapat didalamnya yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Kacang juga memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga baik sebagai menu makanan untuk menurunkan berat badan. 3. Pengertian Umbi. Umbi adalah organ atau bagian dari tanaman yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk "pembengkakan" sebagai akibat dari perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat juga pada perubahan anatominya dimana organ yang membentuk umbi terutama pada batang, akar dan modifikasinya. Hanya sedikitdari kelompok tanaman yang membentuk umbi dengan melibatkan daunnya. Umbi biasanya terbentuk tepat dibawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh didalam maupun diatas permukaan tanah. Umbi - umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi dan kandungan serat yagn tinggi pula. Namun, pemanfaatan umbi-umbian masih belum terlalu maksimal sebab masih dianggap sebagai makanan tradisional yang kurang berkelas. Tentunya hal ini tidak patut untuk dilakukan jika kita sadar bahwa segala yang diciptakan Tuhan memiliki fungsi dan manfaatnya masing-masing. Sekilas info. Isy adalah makanan pokok bagi penduduk mesir yang bentuknya seperti roti, bulat dan terbuat dari gandum. Rasanya seperti roti tawar, hanya lebih padat dan seratnya lebih terasa. Isy biasanya dimakan bersama ayam panggang, daging kambing atau ikan. Singkong atau cassava mulanya merupakan makanan pokok penduduk Brazil. Tapi pada masa kini mulai populer dikalangan masyarakat Amerika dan Afrika. Di Negara Brazil, singkong di masak dengan berbagai cara dan banyak digunakan pada berbagai macam masakan. Singkong dinegara ini biasanya direbus untuk menggantikan kentang dan pelengkap masakan. Demikian penjelasan diatas, semoga bermanfaat dan terimaksah atas waktunya yang telah anda berikan. Sumber KEMENDIKBUD-RI_Jakarta,2017. Penulis Suci Paresti, Dkk. manfaattersebut diantaranya dapat melancarkan pencernaan, membantu sirkulasi darah, berfungsi sebagai antioksidan, dan dapat mengobati berbagai penyakit seperti penyakit jantung (mengurangi kekurangan oksigen di otot jantung), diabetes mellitus (kencing manis), darah tinggi, kolesterol, pengapuran pembuluh darah, asma/bengek dan memperpaiki
- Serealia atau sereal adalah sebutan buat jenis tanaman rumput-rumputan yang dibudidayakan dan diambil biji-bijiannya untuk sumber karbohidrat atau pati. Istilah serealia diambil dari nama Ceres, yakni Dewi Pertanian bangsa Romawi pada umumnya merupakan tanaman semusim yang ciri khasnya satu kali tanam, satu kali panen, serta dapat tumbuh baik di daerah beriklim sedang. Serealia umum dimanfaatkan sebagai sumber energi bagi manusia, sehingga diproduksi dalam skala besar di seluruh dunia. Selain memiliki karbohidrat sebagai kandungan utama, serealia juga mengandung protein, mineral, vitamin, dan lemak dengan kandungan rendah. Di Indonesia, sejumlah jenis tanaman serealia menjadi makanan pokok. Jenis serealia yang umum dikonsumsi penduduk Indonesia adalah padi, jagung, gandum, dan sorgum. Selain itu, ada jenis serealia lain, seperti barley, rogge/rye, oat, jali, soba, dan millet. Dikutip dari Modul Prakarya, berikut ini 10 contoh jenis serealia beserta PadiPadi adalah tanaman yang dibudidayakan di persawahan untuk diolah menjadi beras. Di Indonesia, beras menjadi sumber karbohidrat utama yang mengandung protein, vitamin, mineral, dan air. 2. JagungJagung adalah tanaman pangan dunia yang dapat tumbuh di semua jenis tanah. Selain menjadi sebagai makanan pokok penduduk di berbagai penjuru dunia, jagung juga dimanfaatkan sebagai pakan ternak utama. 3. GandumGandum merupakan jenis tanaman serealia dari suku padi-padian yang umum digunakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, maupun difermentasi menjadi alkohol. Selain kaya akan vitamin, mineral, dan serat, gandum juga mengandung senyawa fitokimia, yakni senyawa yang bermanfaat positif bagi kesehatan. Para arkeolog memperkirakan gandum berasal dari daerah sekitar Laut Merah dan Laut Mediterania, yaitu wilayah Turki, Siria, Irak, dan Iran. 4. SorgumSorgum merupakan tanaman serealia serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, bahan baku industri dan pakan ternak, hingga bioenergi. Sorgum tidak sulit untuk dibudidayakan sebab dapat tumbuh di tanah yang kurang subur dengan pengairan terbatas. 5. Barley Barley adalah jenis tanaman serealia dari Mesopotamia. Biji barley dapat difermentasi menjadi bir, sedangkan tepungnya bisa digunakan jadi bahan baku pembuatan kue, roti, dan makanan bayi. 6. Rogge/Rye Bentuk morfologi tanaman rogge serupa dengan gandum, tetapi batangnya lebih tinggi dan besar, akarnya lebih banyak bercabang dan daunnya lebih kasar. Umumnya, rogge/rye dimanfaatkan jadi bahan baku pembuatan minuman dengan kadar alkohol tinggi. Misalnya, untuk membuat wiski. 7. Oats Oats adalah tanaman jenis serealia yang umum tumbuh di daerah dengan iklim yang basah. Oats menghasilkan tepung dengan kadar serat yang halus dan bermanfaat memperlancar pencernaan. 8. Jali Jali merupakan jenis serealia tropika dari suku padi-padian yang berasal dari kawasan Asia Timur dan Malaya. Jali dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan bir, tanaman hias, dan obat cacing. Adapun daun tanaman ini dapat dibuat menjadi atap rumah. Di pasar internasional, jali pun dikenal sebagai chinese pearl wheat atau gandum mutiara cina. 9. Biji Soba Buckwheat Soba dapat ditemukan di daerah dataran tinggi. Soba umum diolah menjadi tepung sebagai bahan baku pembuatan kue dan mi. Biji tanaman Soba kaya akan kandungan karbohidrat. 10. Millet Millet merupakan jenis serealia yang memiliki bulir berukuran kecil. Tanaman ini termasuk serealia minor. Di Indonesia, tanaman ini disebut sebagai jewawut yang dikenal sebagai pakan burung. Contoh Hasil Pengolahan Serealia Jagung dan Padi Setiap jenis serealia dapat diolah menjadi berbagai macam produk, demikian dijelaskan oleh Suci Paresti, dkk dalam buku Prakarya 2017. Contoh jenis serealia yang umum diolah di Indonesia dan banyak negara lain adalah jagung dan padi beras.Beras atau bulir padi yang sudah dipisahkan dari kulitnya mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Ada banyak jenis beras yang dibedakan berdasar warna atau genetiknya. Misalnya antara lain beras putih, beras merah, beras hitam, dan beras ketan. Ada juga beras IR64, beras rojolele, beras delanggu, beras solok, dan lain sebagainya. Di Indonesia, beras umumnya diolah menjadi nasi atau kuliner khas berbagai daerah. Contohnya di Betawi, beras diolah menjadi nasi uduk, sementara di Manado, beras dimasak menjadi nasi goreng maupun nasi kuning yang dibungkus dengan daun woka sejenis daun lontar. Adapun jagung merupakan salah satu jenis tanaman serealia serbaguna. Hampir seluruh bagian di tanaman jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan, seperti berikut Batang dan daun muda pakan ternak Batang dan daun tua setelah panen pupuk hijau atau kompos Batang dan daun kering kayu bakar Batang jagung lanjaran turus dan pulp bahan kertas Buah jagung muda bahan olahan sayuran, perkedel, bakwan. Biji jagung tua pengganti nasi, marning, brondong, roti jagung, tepung, bihun, bahan campuran kopi bubuk, biskuit, kue kering, pakan ternak, bahan baku industri bir, industri farmasi, dekstrin, perekat, dan industri tekstil. Selain itu, jagung juga diolah menjadi kuliner khas daerah, seperti jagung bose yang berasal dari Nusa Tenggara Timur dan binte biluhuta milu/jagung siram dari Gorontalo. - Pendidikan Kontributor Syaima Sabine FasawwaPenulis Syaima Sabine FasawwaEditor Addi M Idhom
\n\n\njenis dan manfaat serealia kacang kacangan dan umbi
Kacangkacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi (vitamin). 3. Umbi

A. Jenis, Kandungan dan Manfaat Hasil Samping Serealia Kacang-Kacangan dan UmbiIndonesia sebagai negara agraris memiliki hasil pertanian yang berlimpah. Produksi hasil pertanian yang berlimpah tentu memiliki hasil samping yang cukup tinggi juga. Hal ini perlu dimanfaatkan agar memberikan nilai tambah bagi kehidupan manusia. Berbagai jenis hasil samping dari tanaman serealia, kacang-kacangan, dan umbi serta kandungan dan manfaatnya diantaranya bekatul serealia, ampas kedelai kacang-kacangan, kulit singkong umbi, daun ubi jalar umbiSimak video pembelajaran berikut ini !B. Teknik PengolahanPengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi suatu produk pangan diperlukan pengetahuan teknologi pengolahan pangan yang memadai. Dalam mengolah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang memiliki berbagai macam karakteristik diperlukan berbagai teknik pengolahan yaitu teknik pengolahan dasar dan teknik pengolahan pengawetan. Kedua teknik pengolahan tersebut telah kamu pelajari di kelas VII dan juga di kelas VIII semester teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah moist heat dan teknik pengolahan panas kering dry heat cooking.Selain itu, dalam mengolah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi dapat menggunakan teknik pengolahan pengawetan pangan. Teknik pengolahan pengawetan pangan ini terdiri atas tiga metode, yaitu pengawetan fisik, pengawetan biologis, dan pengawetan marilah kita simak dan pelajari video pembelajaran berikut ini !TUGAS pada pertemuan hari ini masih sama seperti minggu sebelumnya atau sama dengan tugas pada MATERI-4. PENGOLAHAN HASIL SAMPING SEREALIA, KACANG-KACANGAN DAN UMBI MENJADI PRODUK PANGAN , yaitu Setelah kalian simak dan pelajari video pembelajaran tersebut, silakan materi tersebut ditulis kembali pada buku catatan. Selanjutnya materi dalam tayangan video tersebut dapat kalian kaji/gali lagi dengan mempelajari Prakarya Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang-Kacangan dan Umbi yang ada di Buku Paket Prakarya Kelas VIII dan Modul Pendamping Prakarya Kelas VIII LKSSelamat Belajar, Semoga Sukses

Tanamanserealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian selain mengandung kadar karbohidrat tinggi juga mengandung vitamin dan mineral. Jenis tanaman ini juga tahan terhadap suhu tinggi. Kandungan mineral/air yang terdapat pada bahan pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi membuat tidak dapat bertahan lama setelah dipanen.

Serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian banyak tumbuh di Indonesia. Produksi serealia di Indonesia sebagian besar berupa padi sebagai bahan pangan pokok dan umbi-umbian cukup tinggi. Jenis serealia, kacang-Ketela dimasak dalam berbagai variasi di Nigeria. Beberapa variasi masakan berbahan dasar ketela yang biasa dimakan warga Nigeria yakni isu ketela rebus pedas dan iyan ketela tumbuk. Nah, tahukah kamu makanan pokok negara lain, selain negara tersebut di atas? Sumber dan Gambar Makanan pokok di Indonesia Diskusi Kelompok Agar kecukupan makanan pokok nasional bisa terpenuhi, sejak beberapa tahun lalu pemerintah telah menggaungkan untuk tidak tergantung pada bahan pangan beras, yang merupakan makanan pokok utama masyarakat Indonesia. Tindakan menggantungkan pada satu jenis makanan pokok saja tidaklah cukup, mengingat perubahan iklim di Indonesia sering mengakibatkan gagal panen padi. Pemerintah mengharapkan masyarakat dapat sedikit demi sedikit mengurangi konsumsi beras, agar tidak terkejut ketika sedang mengalami krisis pangan nasional maupun global/internasional. Komoditas pangan nonberas yaitu umbi-umbian penting untuk dikembangkan agar ketahanan pangan masyarakat Indonesia dapat terwujud. Namun, rencana yang digaungkan pemerintah ini belum berhasil. Hal ini terlihat di daerah yang makanan pokoknya sagu ataupun jagung, telah beralih mengonsumsi beras. Berdasarkan permasalahan di atas, diskusikan bersama temanmu! Sebagai warga negara Indonesia, tindakan apa yang akan kamu lakukan agar rencana pemerintah berhasil dalam menganjurkan masyarakat untuk mengonsumsi pangan nonberas. Sampaikan pemikiranmu dalam pembelajaran! kacangan dan umbi-umbian banyak sekali ragamnya dan sarat gizi. Di sini hanya akan diuraikan jenis serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang umum dijumpai di Indonesia. Serealia yang banyak tumbuh di Indonesia adalah padi beras, jagung, gandum dan sorgum. Produksi serealia dari padi, gandum, dan jagung di dunia mencapai 87% dari seluruh produksi biji-bijian di dunia. Kandungan utama pada serealia adalah karbohidrat terutama pati, kira-kira 80% dari bahan kering, protein kira-kira 5% dari bahan kering, lemak kira-kira 5% dari bahan kering, air, mineral kira-kira 2%, dan vitamin. Jenis kacang-kacangan yang banyak terdapat di Indonesia adalah kacang tanah, kacang hijau, dan kedelai. Sedangkan, umbi-umbian yang umumnya banyak dibudidayakan adalah ubi jalar, singkong, talas, dan kentang. Jenis umbi lainnya seperti ganyong, uwi, gadung, gembili juga dibudidayakan, namun hanya pada daerah tertentu yang memilikinya saja. Kerja Kelompok Pergilah ke pasar/sawah/ladang atau melakukan studi pustaka maupun internet untuk melakukan tugas berikut. 1. Mengidentifikasi ciri fisik seperti bentuk, warna, dan rasa dari berbagai jenis serealia, kacang-kacangan, dan umbi. 2. Wawancarailah orang tua/tokoh masyarakat atau budayawan. Cari tahu hubungan bahan pangan serealia, kacangan-kacangan, dan umbi dengan budaya di daerah setempat. 3. Ungkapkan kesan yang kamu dapatkan dalam hubungannya dengan karunia Tuhan dan sebagai makhluk sosial. Lihat Lembar Kerja Tugas 3 Tugas 3 LEMBAR KERJA-3 LK-3 Nama Anggota Kelompok ... Kelas ... Mengidentiikasi ciri isik serealia, kacang-kacangan, dan umbi dan hubungannya dengan budaya setempat 1. Jenis Serealia dan Manfaatnya a. Beras Beras adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari kandungan glukosa merupakan sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai aktivitas. Selain rasa manis dari beras tanak, nasi cocok dipadukan dengan berbagai lauk-pauk yang membuat orang menggunakan beras sebagai makanan pokok. Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endosperma, dan komposisi pati pada endosperma. • Beras putih, sesuai namanya, berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%. Beras ini mendominasi pasar beras. • Beras merah, akibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau ungu. • Beras hitam, sangat langka, disebabkan aleuron dan endosperma memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati hitam. Sumber Gambar Beras Jenis serealia, kacang-kacangan dan umbi Ciri-ciri isik Hubungannya dengan budaya setempat bentuk warna rasa Ungkapkan kesan ... ... • Ketan atau beras ketan, berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin. • Ketan hitam, merupakan versi ketan dari beras hitam. b. Jagung Jagung merupakan tanaman semusim annual. Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetatif dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Indonesia dikenal 2 dua varietas jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna kuning dan putih. Bagian yang kaya akan karbohidrat adalah bagian biji. Sebagian besar karbohidrat berada pada endosperma. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin. Tanaman jagung sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia dan hewan. Hampir seluruh bagian tanaman jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan antara lain • Batang dan daun muda pakan ternak. • Batang dan daun tua setelah panen pupuk hijau atau kompos. • Batang dan daun kering kayu bakar. • Batang jagung lanjaran turus. • Batang jagung pulp bahan kertas. • Buah jagung muda putren, bahasa Jawa sayuran, bergedel, bakwan, dan sambel goreng. • Biji jagung tua pengganti nasi, marning, brondong, roti jagung, tepung, bihun, bahan campuran kopi bubuk, biskuit, kue kering, pakan ternak, bahan baku industri bir, industri farmasi, dekstrin, perekat, dan industri tekstil. Jadi, selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakan ternak hijauan maupun tongkolnya, diambil minyaknya dari biji, dibuat tepung dari biji, dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena, dan bahan baku industri dari tepung biji dan tepung tongkolnya. Sumber Dok. Kemdikbud c. Gandum Orang India menjadikan gandum utuh yang sudah menjadi tepung atau yang dikenal dengan sebutan atta sebagai makanan pokok mereka. Namun di Indonesia, masyarakat hanya menjadikan gandum sebagai bahan roti dan mie. Padahal gandum juga mempunyai kandungan karbohidrat cukup tinggi, sama seperti dengan nasi. Beberapa manfaat gandum bagi kesehatan tubuh sebagai berikut. • Mengonsumsi gandum akan membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Ini karena serat larut yang ada di dalam gandum cenderung memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga mengurangi lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya tak akan mendesak untuk selalu makan. • Mengonsumsi gandum secara teratur akan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. • Mengonsumsi gandum baik untuk menurunkan berat badan. • Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk menyembuhkan sembelit. Hal ini karena gandum merupakan sumber serat yang dibutuhkan tubuh. • Senyawa itokimia pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena kanker. d. Sorgum Sorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. Tanaman sorgum mirip tanaman jagung, namun tumbuh lebih tinggi dan cocok ditanam di tempat yang kering maupun berair, dan tahan terhadap hama daripada tanaman sejenisnya. Dari segi gizi, sorgum mengandung karbohidrat, protein, kalsium, dan zat lain yang bermanfaat. Karena mengandung karbohidrat, sorgum bisa dijadikan bioetanol yang bisa digunakan sebagai bahan bakar. Sorgum bermanfaat mulai dari daun sampai akarnya. Beberapa manfaat sorgum sebagai berikut. Sumber Gambar Gandum Sumber • Daun Sorgum menjadi sumber pakan ternak, tangkai daunnya bisa dijadikan kerajinan tangan dan sapu. Bunga sorgum yang juga bisa dimanfaatkan sebagai bunga kering untuk hiasan. • Batang Sorgum adalah lumbung bioetanol dan bahan pembuat kertas. Batang yang masih muda bisa dibuat sirup, karena rasanya manis. Caranya, kupas kulit batang yang masih muda dan diambil bagian dalamnya. • Akar Sorgum digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah. Akar cukup diseduh, lalu airnya diminum. • Biji Sorgum kandungan gizinya sangat besar, nilai protein, kalsium dan karbohidratnya lebih besar, dibandingkan beras dan jagung. Selain itu, sorgum juga kaya serat dan mengandung gluten rendah. Biji sorgum dapat dibuat tepung sebagai bahan dasar pembuatan penganan. Bahkan setelah dikupas kulitnya, biji sorgum dapat langsung ditanak layaknya beras dan dikonsumsi. Cara membuat beras sorgum sederhana. Setelah dikupas kulitnya, bisa langsung ditanak. Tahukah kamu apa saja jenis-jenis serealia yang ada di negara lain dan apa manfaatnya? Coba cari tahu untuk memperluas wawasan pengetahuanmu! 2. Jenis Kacang-kacangan dan Manfaatnya a. Kacang Tanah Kacang tanah Arachis hypogaea L. tergolong ke dalam familia Fabaceae, biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah sesudah panen padi. Kacang tanah diperbanyak dengan biji dan dapat dipanen pada umur 90-95 hari setelah tanam. Ciri isik tanaman kacang tanah berupa tanaman perdu dan berdaun kecil. Di Indonesia, kacang tanah memiliki beberapa sebutan seperti kacang bandung, kacang jebrol, kacang kole, kacang tuban, dan lain lain. Sebutan tersebut khas daerah masing-masing. Sumber Dok. Kemdikbud Kacang tanah mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan kesehatan tubuh, di antaranya serat, protein, karbohidrat, lemak lemak jenuh dan tak jenuh, serta omega 6, dan berbagai macam vitamin C, A, D, E, K, B kompleks/folat yang tinggi, serta berbagai jenis mineral. Peran folat sangat penting dalam mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir. Kandungan vitamin E yang sangat baik merupakan antioksidan yang bersifat larut lemak yang kuat dan membantu menjaga integritas selaput lendir dan kulit terlindungi dari radikal bebas. Kandungan pada kacang tanah dapat bermanfaat dalam membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, menjaga sirkulasi aliran darah otak, sumber antioksidan dan mencegah penyakit kanker, jantung dan kolesterol tinggi. Manfaat utama kacang tanah menyediakan banyak energi yang sangat penting untuk kesehatan. Ketersediaan antioksidan akan meningkat apabila kacang tanah diolah dengan cara dipanggang atau direbus. Oleh karenanya, ada ungkapan mengonsumsi segenggam kacang tanah setiap hari dapat memberikan kebutuhan antioksidan, mineral, vitamin dan protein bagi tubuh dalam jumlah yang cukup. b. Kacang Hijau Pembudidayaan kacang hijau Vigna Radiata L. dilakukan dengan biji pada lahan kering maupun di lahan sawah sesudah panen padi dan buahnya berbentuk polong. Kacang hijau merupakan tanaman pangan semusim yang mempunyai umur panen antara 55 sampai 65 hari setelah tanam. Kacang hijau merupakan bahan pangan yang menyehatkan karena memiliki kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat sebagai obat-obatan dan kesehatan tubuh. Berikut ini kandungan dan manfaat kacang hijau bagi kesehatan. • Mengandung kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B kompleks yang berkhasiat sebagai obat beri-beri, demam nifas, pelancar air seni. • Mengandung zat besi yang tinggi sehingga dapat bermanfaat bagi penderita kurang darah anemia. Sumber • Mengandung serat yang tinggi dan rendah lemak sehingga baik dikonsumsi bagi orang yang ingin menurunkan berat badan dengan diikuti kegiatan olahraga secara rutin agar tetap sehat. Kandungan serat dalam kacang hijau mampu menyerap lemak sehingga tidak menjadi sumbatan dalam pembuluh darah yang menjadi penyebab penyakit jantung dan stroke. • Mengandung rendah lemak dan serat yang tinggi sehingga baik untuk program menurunkan berat badan dengan diiringi olahraga yang teratur agar tetap sehat. • Mengandung vitamin B kompleks sangat baik sebagai makanan pendamping ASI yang membuat pertumbuhan bayi lebih sehat. • Mengandung rendah kolesterol, kacang hijau dikonsumsi secara teratur akan dapat mengurangi kadar kolesterol yang ada di tubuh karena memiliki kandungan serat yang mudah larut. • Kandungan mineral seperti kalsium dan fosfor dapat menjaga kekuatan dan pertumbuhan tulang dan gigi, serta mencegah oestoporosis pada orang tua. • Kacang hijau dapat menghaluskan kulit dengan mengambil sel kulit mati yang terdapat pada tubuh , kulit akan menjadi lebih putih, bersih dan halus. c. Kedelai Kedelai Glycine Max L. termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah berbentuk polong dan diperbanyak dengan bji. Kacang kedelai memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh, di antaranya • memiliki kandungan protein nabati yang tinggi berguna untuk membantu membangun sel tubuh dan baik untuk vegetarian; • mengandung vitamin B1, B2, B6, dan provitamin A, kalium, magnesium, selenium, fosfor, karbohidrat, protein dan asam omega 3 sumber lemak sangat baik untuk susu bayi karena kandungan gizinya lengkap; Sumber • mengandung lemak yang rendah dapat mengatasi intoleransi laktosa, yang merupakan sistem pencernaan yang tidak mampu mencerna dan menyerap laktosa atau lemak susu dengan baik akibat terbatasnya enzim laktase dalam tubuh yang berfungsi untuk memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa monosakarida agar lebih mudah dicerna oleh usus; • mengandung minyak tumbuh-tumbuhan nonkolesterol dengan kualitas tinggi yang bermanfaat menjaga kesehatan jantung; • mengandung lesitin yang bermanfaat untuk menjaga kolesterol tubuh, metabolisme tubuh, dan membantu metabolisme lemak yang tersendat dihati sehingga dapat melindungi organ hati; • kandungan lesitin dan zat besi tempe mampu meningkatkan aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah sehingga dapat mencegah anemia dan berguna untuk menjaga dan meningkatkan kemampuan mengingat dan berpikir; • mengandung senyawa isolavon antioksidan dan serat pangan yang dapat membantu memperbaiki resistensi insulin dan menjaga kestabilan kadar gula darah sehingga sangat baik dikonsumsi bagi penderita diabetes. Isolavon juga bermanfaat untuk mencegah keropos tulang osteoporosis karena dapat memperkuat massa tulang; • mengandung antioksidan seperti vitamin E dan B kompleks dapat membuat kulit berkilau, melindungi kulit dari sinar UV, dan menunda penuaan dini. 3. Jenis Umbi dan Manfaatnya a. Ubi Jalar Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu. Ketiga jenis ubi jalar tersebut memiliki varietas unggul dengan produktivitas tinggi. Beberapa varietas ubi jalar yang populer antara lain cilembu, ibaraki, lampeneng, georgia, borobudur, prambanan, mendut, dan kalasan. Budidaya ubi jalar cocok dilakukan di daerah tropis yang panas dan lembab. Bagian yang dimanfaatkan dari ubi jalar adalah akarnya yang membentuk umbi. Ubi jalar merupakan salah satu bahan makanan yang sangat sehat dan sangat baik untuk semua orang, mulai dari anak balita sampai orang tua. Hal ini karena ubi jalar memiliki kandungan gizi karbohidrat kompleks yang tinggi, sehingga membuat energi tidak sekaligus terlepas, melainkan secara bertahap. Ubi jalar juga mengandung vitamin C tinggi berguna untuk merawat elastisitas kulit, serta vitamin A dan beta-karoten dari warna ungu, oranye, dan merah pada ubi untuk melindungi paru dan mencegah kanker paru dan kanker mulut. Ubi jalar merupakan makanan yang memiliki rasa manis yang bebas lemak indeks glikemiknya rendah, sehingga cocok bagi penderita diabetes karena dapat mengontrol kadar gula darah. Selain itu, juga mengandung vitamin B6 yang dapat mencegah serangan jantung dan kalium yang berfungsi menstabilkan tekanan darah dan dapat mengurangi stres. Serat tinggi dan kandungan zat besi, folat, tembaga, dan mangan pun ada pada ubi jalar. b. Singkong/Ubi Kayu Ketela Pohon Singkong/ubi kayu merupakan tanaman perdu dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi akar yang dapat dimakan. Singkong yang dimakan bagian dalam umbinya yang berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena mengandung banyak karbohidrat, namun miskin protein. Sementara daunnya termasuk sumber protein yang bagus karena mengandung asam amino metionin. Oleh karena itu, daun singkong yang masih muda banyak dimakan sebagai lalap atau dibuat sayur daun singkong. Umbi singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B dan C, dan amilum. Daun singkong mengandung vitamin A, B1 dan C, kalsium, kalori, Sumber http//singkongday. Gambar Umbi Singkong Sumber Dok. Kemdikbud forfor, protein, lemak, hidrat arang, dan zat besi. Sementara kulit batang, mengandung tanin, enzim peroksidase, glikosida, dan kalsium oksalat. Menurut pakar tanaman obat, singkong memiliki efek farmakologis sebagai antioksidan, antikanker, antitumor, dan menambah nafsu makan. Oleh karenanya, sejak zaman dahulu tanaman singkong dijadikan sebagai tanaman obat alternatif untuk mengatasi berbagai keluhan penyakit. Beberapa manfaat umbi singkong sebagai berikut. • Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam air. Serat jenis ini berfungsi memperlancar proses buang air besar serta mampu menyerap dan membuang toksin dalam usus, sehingga pencernaan menjadi sehat. • Obat luka bernanah dan terbakar. Caranya batang singkong segar ditumbuk lalu ditempelkan pada bagian tubuh yang luka yang sakit/nanah. Untuk luka garukan, singkong diparut lalu ditempelkan pada bagian yang sakit dan diperban. Sedangkan, sebagai obat luka karena terkena benda panas, singkong diparut lalu diperas. Airnya didiamkan beberapa saat hingga patinya mengendap, lalu patinya dioleskan pada bagian yang luka. • Obat panas dalam. Caranya singkong diparut terlebih dahulu dan diambil air perasannya. Air perasan umbi singkong terbukti mengandung getah dan tepung maka bisa dipakai untuk obat maag dan panas dalam. Air perasan umbi dapat mengobati luka pada lambung, karena fungsinya sebagai antibiotik. Sedangkan bagi penderita panas dalam air perasan umbi singkong tersebut dapat mendinginkan daerah pencernaan. • Diet rendah kalori karena singkong merupakan bahan makanan dengan kandungan karbohidrat yang lebih rendah dari nasi dan roti, dengan kandungan serat yang tinggi sehingga membuat perut tetap terasa kenyang dalam waktu yang lama. c. Talas Masyarakat kita biasanya mengkonsumsi talas hanya untuk camilan. Namun di beberapa daerah Indonesia dan di sejumlah daerah tropis, umbi talas ini dijadikan merupakan salah satu makanan pokok. Umbi talas sebagai sumber karbohidrat pengganti beras sehingga dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Salah satu daerah yang makanan pokoknya umbi talas adalah Kabupaten Sorong, Papua. Talas merupakan tumbuhan yang 90% bagiannya dapat dimanfaatkan. Bagian tanaman talas yang dapat dimakan yaitu umbi, tunas muda dan tangkai daun. Sedangkan pelepah dan daun talas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, obat, maupun pembungkus makanan. Bagian yang tidak dapat dimakan hanyalah akar-akar serabutnya. Dalam talas terdapat kandungan gizi karbohidrat yang tinggi pada umbinya, dan juga mengandung rendah lemak, serta protein. Kandungan protein pada daun talas lebih tinggi dari umbinya. Selain itu, dalam umbi talas juga mengandung vitamin, di antaranya vitamin C, vitamin E, vitamin B6, dan beta-karoten nutrisi setara vitamin A, serta terdapat kandungan serat yang cukup baik. Talas juga mengandung beberapa unsur mineral. Adanya berbagai macam kandungan gizi pada talas, membuatnya memiliki manfaat tertentu bagi kesehatan manusia. Beberapa manfaat talas sebagai berikut. • Kandungan serat yang cukup baik dapat memperlancar kerja pencernaan. Apabila dibuat bubur talas dapat dikonsumsi sebagai makanan bayi dengan tingkat alergi yang rendah dan melancarkan pencernaan. • Mengonsumsi talas rebus tanpa tambahan apapun menjaga kolesterol darah tetap rendah, mencegah risiko gangguan jantung dan tekanan darah tinggi, karena setiap cangkir talas mengandung potasium, mangan, dan kalium yang manusia butuhkan. Potasium berguna menjaga kerja jantung dan tekanan darah, mangan untuk memperlancar metabolisme protein dan lemak dalam tubuh, dan kalium baik untuk menjaga kesehatan jantung. • Secangkir talas mengandung vitamin C yang cukup baik untuk memperkuat pertahanan tubuh, vitamin B6 membantu menjaga imunitas tubuh, dan vitamin E menurunkan resiko Sumber terkena sera

oSfnq5P.